A kulesh leves nem túl egyértelmű eredetű. A benne lévő termékek összetétele és az elkészítés módja okot ad arra a feltételezésre, hogy a tűzön főzték azokból az összetevőkből, amelyek díszíthették a köles zabkását, folyékonyabbá téve azt. Egy ilyen recept lehetővé teszi az első és a második tanfolyam kombinálását is egyben, de mi kell még egy utazónak vagy egy kampányban résztvevő katonának? De az elkészítés egyszerűsége nem teszi kevésbé ízletesé.
Szükséges
-
- Hús csontokkal - 1,5 kg,
- sárgarépa - 2 darab,
- hagyma - 3 darab,
- köles - 1 pohár,
- burgonya - 6 darab,
- sertéshús - 250 g,
- friss zöldek - kapor
- petrezselyem,
- fokhagyma - 3-4 gerezd,
- Babérlevél,
- fekete bors kalapács és borsó,
- só.
Utasítás
1. lépés
A kulesh főzéséhez öblítse le a húst, vágja nagy darabokra, tegye egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel és tegye tűzre. Amikor forr a víz, távolítsa el a habot, sózza meg a húslevest, dobja bele a megpucolt sárgarépát és hagymát, kapcsolja be a hőt, és főzze 1,5 órán át. 10 perccel a főzés előtt tegyen egy serpenyőbe néhány fekete borsot, babérlevelet, fonallal megkötött friss gyógynövényekkel megkötött farokot.
2. lépés
Távolítsa el a húst a kész húslevesből, hámozza meg a csontoktól és vágja apróra. Távolítsa el a zöldségeket és a gyógynövényeket a húslevesből, szűrje le magát a húslevest.
3. lépés
Öblítse le a kölest hideg folyó vízben, majd öntsön rá pár liter forró vizet, majd öblítse le ismét hideggel, hogy a köles ne forrjon túl sokat. Tegye a köleset egy fazékba, töltse meg 3 liter vízzel, és tegye fel tűzre. Amikor a víz forr, hozza a hőt közepesre, hagyja 20 percig forralni és engedje le.
4. lépés
Hámozzuk meg a maradék sárgarépát és egy hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Sütjük a hagymát egy serpenyőben növényi olajjal aranybarnára, adjuk hozzá a sárgarépát, és enyhén mentse meg mindent együtt, állandó keverés közben.
5. lépés
Tegye a köleset egy alumínium üstbe, töltse meg feszült húslevessel. Tegye fel tűzre, amikor forr - adja hozzá a serpenyő tartalmát. Amikor a gabona forrni kezd, adjuk hozzá a meghámozott és vágott burgonyát.
6. lépés
Helyezze a felszeletelt húst egy serpenyőbe, és enyhén pirítsa meg, helyezze át egy tányérra. Finoman aprítson fel még egy hagymát és a zsírzsírt. Olvassuk fel a sertészsírt aranyrepedésig, pirítsuk bele a hagymát.
7. lépés
Tegye a sült húst, szalonnát hagymával, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával az üstbe. Zárja le a fedelet, vegye le a tűzről, hagyja fél órán át forralni.
