A kekszes sütemények készítésének története 1615-ig nyúlik vissza, amikor egy finom kekszes desszertet először egy angliai költő - Girvas Markam - könyvében említettek. A mai napig a süteményhez való keksz készítésének technológiája nem változott, de a különféle krémek elkészítésének hagyományait kiegészítették és módosították.
A piskótakrémek hatalmas számú receptje közül hét a legnépszerűbb és az alapvető. Bármilyen kekszes süteményhez alkalmasak, és ha akarja, módosíthatja a recepteket.
A túrókrémet a legkönnyebben elkészíthetőnek nevezhetjük, ugyanakkor a legalacsonyabb a kalóriatartalma. Elkészítéséhez 400 g túró, 250 mg tejszín, vanillin és cukor kell ízlés szerint. A túrót egy mély tálban habverjük, fokozatosan öntsük bele a tejszínt. Vastag tömeget kell kapnia - nem szabad kúszni és lefolyni. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és vanillint, verjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A krém készen áll - azonnal beáztathatja vele a kekszes süteményeket.
A krémek elkészítéséhez jobb, ha legalább 20% zsírtartalmú krémet veszünk, akkor jobban felkorbácsolnak, és a kész krém állaga sűrű tejfölre fog hasonlítani.
A puding elkészítéséhez 3 tojássárgáját pépesítsünk 1 teáskanál liszttel és 130 g cukorral. Adjon hozzá kb. 120 ml tejszínt, lassú tűzön állítsa be sűrűvé, csak ne forralja fel ezt a masszát! Ezután őröljön meg 160 g lágyított vajat kevés cukorral, fokozatosan hozzáadva a kapott krémet. Hűtsük le a keveréket, majd ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát, és keverjük újra. Most bármilyen kekszes süteményt díszíthet a kész pudinggal.
A vajkrém receptje nem kevésbé népszerű. Elkészítése is egyszerű: habosítsunk 200 g puhított vajat 2 sárgájával és 1/3 csésze porcukorral. A krém készen áll.
Kívánt esetben a vajkrémet kiegészítheti kis mennyiségű alkohollal - rummal vagy konyakkal.
A fehérjekrémhez 4 hideg tojásfehérjét kemény habba verünk néhány citromsav-kristállyal, amelyek helyettesíthetők citromlével. Folytassa a habverést, fokozatosan adjon hozzá egy pohár cukrot. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, ezután a krémet az utasításoknak megfelelően lehet használni - áztassa vele a kekszes süteményeket.
A gyerekek imádják a csokoládét, a csokit, a csokoládét. A torta csokoládé krémje tehát jól jön, ha kis ínyencek laknak a házban. Keverjen össze 1 tojássárgáját 1 evőkanál hideg vízzel, adjon hozzá 130 g sűrített tejet, forralja a keveréket alacsony lángon, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá 200 g vajat és néhány evőkanál kakaóport. A csokoládékrém készen áll, egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom.
A tejfölös sütemények nagyon finomak. A krémhez kb 500 g 15% -os tejfölt és két pohár cukrot habosra habosítsunk. Adjunk hozzá vanillint és egy zacskó tejföl sűrítőt. A kész krémet néhány órán át hűtőszekrényben hűtjük, ezután folytathatja a torta díszítését.
Ha a tejszín elkészítéséhez magasabb zsírtartalmú tejfölt vesz, akkor nem lesz szüksége sűrítőre.
Az utolsó krém pedig krémes, egyszerűen elkészíthető, nem kell főzni. 200 g lágy vajat és 270 g sűrített tejet habosra keverünk. Díszítsük a piskótát a kész krémmel - vonjuk be vele a süteményeket, a desszert tetejét és oldalait.
