Gondolkodott már azon, hogy miért olyan gyengéd és szellős a Boucher torta? És mindez azért, mert a Boucher keksz, amely a torta alapja, egy speciális recept szerint készül.
A "Boucher" sütemények összetevőinek listája a GOST szerint
10 sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:
· 3 tojás (fehér és sárgája külön-külön);
70-80 gramm liszt;
60-70 gramm cukor;
1 evőkanál porcukor;
200 gramm tejszín;
· 100 gramm olvasztott étcsokoládé;
· Egy kis olvasztott fehér csokoládé.
Boucher sütemények elkészítésének lépésenkénti receptje
A kezdéshez elő kell készíteni egy tepsit, amelyre előre lefektetett sütőpapír van. Rajzoljon papírra 20 kört 6,5 cm átmérővel.
- Az első lépés a keksz elkészítése. Az egyik tálban felverjük a sárgáját cukorral (2/3), amíg nagyon világos és meglehetősen sűrű, homogén massza nem lesz. Egy másik tartályban alaposan felverje a fehéreket a megmaradt cukorral. Ezután keverje össze a fehérjét és a sárgáját, adjon hozzá lisztet és gyúrja össze. Miután a tészta elkészült, helyezze át egy átlátszó zacskóba.
- A következő lépés az úgynevezett kekszes sütemények faragása. Ehhez vágja le a zacskó sarkát, és a tasakot a tepsihez szorosan tartva, rányomkodva készítse el ugyanazokat a süteményeket a lehúzott átmérő mentén. Rendezze rendbe a kekszet és tartsa laposan. Kb. 25 percig sütjük legfeljebb 180 fokos sütő hőmérsékleten, majd kapcsolja ki a sütőt, de ne távolítsa el onnan a kekszet, amíg kihűl. A kész süteményeknek körülbelül négy órán át kell állniuk, ha hosszabb ideig szeretnénk, tegyük egy zacskóba, hogy ne keményedjenek meg.
- Ezután elkezdjük elkészíteni a Boucher keksz töltelékét. A tejszínt egy külön tartályban keverővel felverjük és hozzáadjuk a porcukrot. Melegítsük a csokoládét legfeljebb 55 fokos hőmérsékletre. A legszebb és legsimább keksz felét csokoládéval mázoljuk. A maradék süteményekre megkenjük a krémet. Helyezzen a tetejére csokoládéval borított kekszet. Használjon fehércsokoládét a kész sütemények díszítéséhez.
Jobb Boucher süteményeket használni a piskóta megnedvesítése után, körülbelül néhány óra elteltével.
