A magyar sajttorták nagyon gyengéd és rendkívül szellős pékáruk, amelyek nagyon hosszú listát tartalmaznak az igazán magyarul sütött desszertekről. Számos lehetőség van az elkészítésére, de két összetevő változatlan marad - túró és leveles tészta.
A magyar sajttorták elkészítéséhez 400 g leveles tészta, 2 tojás és 2 tojásfehérje, 400 g legalább 9% zsírtartalmú túró, 100 g vaj, 1 citrom, 120 g kristálycukor és 100 g 50 g prémium búzaliszt. A megadott mennyiségű összetevőből 9 adagot kapunk.
Először készítse elő a citrom héját. Ehhez alaposan mossa le a citromot, és finom reszelőn reszelje le a bőrét. Ezután meg kell verni két tojásfehérjét. Ehhez tegye őket egy keverőtálba, és addig verje, amíg erős hab képződik. Ezt manuálisan elvégezheti habverővel, de ez az eljárás kissé tovább fog tartani. Ennek eredményeként a felvert masszának hasonlóvá kell válnia a sűrű tejföllel.
Ahhoz, hogy erős tojáshabot kapjon, előre hűtött, tiszta, fémből vagy üvegből készült edényeket kell használnia. A korbácsolás előtt magukat a fehérjéket is fel kell frissíteni.
Ezt követően a két megmaradt tojást külön tálba kell bontani, és hozzá kell adni a cukrot. Ezeket a tojásokat addig is fel kell verni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik bennük. Ez az eljárás manuálisan is végrehajtható. A jól felvert és kevert keveréknek finom tejszerű színűnek kell lennie.
Ezután át kell vezetnie a túrót egy szitán, hogy homogén masszát kapjon csomók nélkül. Az eljárás egy turmixgép segítségével végezhető el. De ebben az esetben csak a legkisebb sebesség megengedett.
Ezután a reszelt túrót hozzá kell adni a tojás-cukor keverékhez, hozzáadva a citrom héját. Az összes hozzávalót alaposan össze kell keverni fakanállal, és csak a legvégén óvatosan öntsük a felvert fehérjéket a tartályba.
Amikor elkészül a jövőbeli sajttorták tölteléke, meg kell tennie a tésztát. Gyúrhatod magad, vagy megvásárolhatod készen is. Ehhez a recepthez élesztő és élesztő nélküli leveles tészta egyaránt alkalmas. A kész tészta kényelmesebb megoldás lesz, mivel kezdetben téglalap alakú és könnyebben vágható.
Előre le kell olvasztani, és sodrófával kissé ki kell gördíteni a liszttől porosodott asztalra. A hengerelt födém vastagságának körülbelül 5 mm-nek kell lennie. Ezt követően a tésztát négyzetekre kell vágni, amelyek oldalmérete nem haladhatja meg a 10 cm-t.
Egy teáskanál segítségével tegye a túrós tölteléket minden ilyen négyzet közepére, majd óvatosan kösse össze a tészta sarkait, mint egy borítékot. A sarkok kereszteződését megfelelően meg kell szorítani, hogy a sajttorta ne nyissa ki a sütési folyamatot, és a töltelék ne szivárogjon ki.
Kenj meg egy tepsit vajjal vagy sütőmargarinnal, tedd rá a sajttortákat, hagyva köztük egy kis rést, és hagyd őket 10 percig elválni.
A desszertet előmelegített sütőben 15-20 percig kell sütni. A sütési hőmérséklet körülbelül 180 ° C.
Ha azt tervezi, hogy a magyar sajttortákat porcukorral szórja meg, akkor hagynia kell szobahőmérsékletre hűlni, és csak ezután tálalni. Hagyományosan egy nagy fatálon tálalják, és magas zsírtartalmú tejszínhabbal párosítják.
