Ez a fajta shurpa olyan területeken jelent meg, ahol a kulináris művészet magas színvonalon fejlődött. A Khiyma shurva-t a Samarkand régióbeli Taskentben, valamint a Fergana-völgyben készítik.
Szükséges
- - 150 g hagyma;
- - 200 g sárgarépa;
- - 900 g burgonya;
- - 150 g friss paradicsom.
- Darált hús esetében:
- - 450 g bárány- vagy marhahús;
- - 80 g hagyma;
- - 1 tojás;
- - 1 evőkanál. víz;
- - 100 g rizs.
Utasítás
1. lépés
A húst apróra vágjuk vagy kétszer apróra daráljuk. Ezután adjuk hozzá a megmosott rizst, tojást, apróra vágott hagymát, borsot, sót és alaposan keverjük össze.
2. lépés
A darált húst diós méretű húsgombócokká formáljuk. Öntsön hideg vizet a csontokra, forralja fel, majd csökkentse a hőt, távolítsa el a habot és párolja 2-3 órán át.
3. lépés
A főzés végén vegyük le a csontokat, adjuk hozzá a hőt, és a húsgombókat kis adagokban mártsuk a forrásban levő levesbe.
4. lépés
10-15 perc múlva. küldjön kis burgonyagumókat, sárgarépát, kis érett paradicsomot a húsleveshez. Forraljon fel mindent, csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja a shurpát.
5. lépés
15-20 perc alatt. amíg gyengéd, adjunk hozzá hagymát, karikára vágva, sót, fekete őrölt borsot. Finomra vágott gyógynövényekkel és forró süteményekkel tálaljuk.
