A Citrus sabayon különösen népszerű hazájában - Olaszországban. Finom, könnyű és rendkívüli íze miatt sok ember kedvelni fogja ezt a desszertet. Ezt javaslom főzni.
Szükséges
- - narancs - 3 db.;
- - cukor - 3/4 csésze;
- - citromlé - 1/2 csésze;
- - tojás - 2 db.;
- - vaj - 2 evőkanál;
- - tojássárgája - 2 db.
Utasítás
1. lépés
Verje fel a nyers csirketojásokat tojássárgájával és granulált cukorral, lehetőleg habverővel, amíg e keverék állaga homogén nem válik. Amint ez megtörténik, tegye az edényt a kapott masszával egy edénybe forrásban lévő vízzel. Miközben vízfürdőben melegíti, ne hagyja abba a verést, amíg hab nem képződik.
2. lépés
Osszuk el a frissen facsart citromlevet 3 egyenlő részre, adjuk hozzá az egyiket a habos masszához, és folyamatos habveréssel 60 másodpercig főzzük. Ugyanezt tegye a megmaradt citromlével is, vagyis a végén 3 alkalommal hajtja végre ezt az eljárást.
3. lépés
Miután hozzáadta az utolsó adag frissen facsart citromlevet, tartsa a keveréket habverés abbahagyása nélkül vízfürdőben még 7-8 percig. Amikor ez a tömeg 75 fokos hőmérsékletre melegedik, vagyis amíg elég forró nem lesz, vegye le a tűzhelyről, keverje össze vajjal. Keverjen össze mindent úgy, hogy egyenletes állagú krém legyen a végén.
4. lépés
Miután lehámozta a héjat a narancsból, ossza ékekre. Távolítsa el a filmet minden ékről, és tegye őket egyenlő mennyiségben előkészített tálakba vagy üvegpoharakba. Amikor a krém kissé kihűlt, öntse rá erre a tálra. Citrus sabayon készen áll! Egyébként ez a desszert grépfrúttal is tálalható.
