Ősszel sok háziasszony foglalkozik a téli betakarítással, és különösen a savanyú káposztával. Tálalhatjuk önálló ételként, vagy köretként húshoz és baromfihoz. A kolbásszal vagy kolbásszal párolt savanyú káposzta nemcsak Oroszországban, hanem más országokban is kedvelt fogás.
Milyen érdekes és hasznos dolgokat tudhat meg a savanyú káposztáról?
Érdekes tények
A savanyú káposzta nagyon könnyen elkészíthető, és óriási egészségügyi előnyökkel jár. Igaz, nem mindenki használhatja nagy mennyiségben, és néha ez a termék teljesen ellenjavallt.
Az emésztőrendszer betegségeiben, magas vérnyomásban, hasnyálmirigy-gyulladásban, kolelithiasisban, veseelégtelenségben szenvedőknek korlátozniuk kell az alkalmazást, vagy teljesen ki kell zárniuk az étrendből.
Van egy olyan jel, hogy ha szörnyű hangulatban, fáradtság vagy stressz állapotában foglalkozol a káposzta betakarításával, akkor annak íze megváltozik, keserűvé válik.
Érdekes, hogy korábban csak az újhold után lehetett káposztát erjeszteni, legkorábban az ötödik napon. Teliholdkor pedig egyáltalán nem lehet betakarítani, különben gyorsan romlik.
Oroszországban annak érdekében, hogy a sózás ízletes legyen, egy ág nyárfát adtak a káposztához.
A savanyú káposzta hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az erjedés során a termék tejsavval és ecetsavval telített.
A gyógyítók és gyógyítók gyakran használtak káposztát vagy káposzta levét megfázás, hörghurut és tüdőgyulladás kezelésére. Néha még asztmás vagy rohamokban szenvedőknek is ajánlották.
Savanyú káposzta segített megbirkózni a skorbut. Így például a híres navigátor J. Cook azt írta, hogy a matrózok az utazás során szó szerint megúszták a vitaminhiányt és az ínybetegségeket, ha savanyú káposztát fogyasztottak.
Angliában tanulmányokat végeztek a savanyú káposzta emberi testre gyakorolt hatásáról. Kiderült, hogy ha hetente legalább kétszer használja, akkor az emésztőrendszer és a belek rákosodásának kockázata jelentősen csökken.
Hogyan készül a savanyú káposzta Oroszországban és más országokban
A tésztát nemcsak Oroszországban gyakorolják. Például Németországban a savanyú káposzta nemzeti étel. Ebben az országban és számos más európai országban savanyú káposztának hívják. Franciaországban nagyon népszerű egy savanyú káposztából készült étel sertéshús és tenger gyümölcsei hozzáadásával.
Korea sem teljes ilyen népszerű étel nélkül. De nem sok országban ismert fehér káposztát használnak pácoláshoz, hanem pekingi káposztát vesznek, és kimchi nevű ételt készítenek belőle.
Oroszországban az erjesztett káposztát második kenyérnek nevezték, és hatalmas mennyiségben fogyasztották. A hagyományos savanyú káposztaleves még mindig nagyon népszerű Oroszországban és a volt Szovjetunió számos országában.
Minden háziasszonynak saját bevált pácolási receptje van raktáron. A savanyú káposzta elkészítésének számos módja van. Nem csak sárgarépát adhat hozzá, hanem áfonyát, almát, vörös áfonyát, babérlevelet is.
A kész káposztához gyakran hagymát és napraforgóolajat adnak. Adhat hozzá egy kis cukrot is egy finom vitaminos salátához.
