A szarvasgombamártással készített steak kombinálható zöldséges körettel. Ez az étel a francia konyha egyik kulináris remekműve. Elkészítéséhez demi-glace szószra van szükség, amely sűrű húsleves marhahúsból és zöldségből.
Szükséges
- - demi-glace szósz
- - 1 kg marhahús
- - 200 g kis sárgarépa
- - 60 g vaj
- - 200 g zöldbab
- - olivaolaj
- - 200 g fehér káposzta
- - 50 ml száraz vörösbor
- - 200 ml csirkehúsleves
- - só
- - őrölt feketebors
- - szarvasgombaolaj
Utasítás
1. lépés
Vágja a marhahúst több steak-be, mindegyiket bőkezűen dörzsölje fokhagymával, fekete borssal és sóval. Az olívaolajon barnára sütjük a húst. Egy külön serpenyőben vagy a pecsenyékből maradt olajban kissé megdinszteljük az apróra vágott zöldbab, fokhagyma és sárgarépa keverékét, vékony csíkokra vágva.
2. lépés
Finoman vágja fel a fehér káposztát, és tegye egy serpenyőbe olvasztott vajjal. Adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges. Miután a káposzta megpuhult, öntsük bele a vörösbort és az előre megfőzött demi-glace szószt. Miután a folyadék elpárolog, keverje hozzá a szarvasgombaolaj keveréket.
3. lépés
Helyezze a sárgarépát és a babot, a steaket egy tányérra, és ízesítse az ételt szarvasgombamártással. Tálalás előtt díszítsük a steakeket mentalevelekkel vagy friss fűszernövényekkel.
