A steak egy lédús marhahúsdarab, amelyet mindkét oldalon nagy lángon sütnek. Különböző köretekkel és mártásokkal tálalható. A pesto szósz tökéletesen kiegészíti és feltárja a marhahús steak ízét.
Szükséges
- - egy darab marhahús filé - 1 kg;
- - olívaolaj - ½ csésze;
- - citromlé;
- - frissen őrölt bors és só;
- - fenyőmag - ¼ üveg;
- - egy csomó petrezselyem;
- - fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- - piros paprika - ½ teáskanál;
- - reszelt parmezán sajt - ¼ üveg;
- - apróra vágott zöld olajbogyó - ¼ csésze.
Utasítás
1. lépés
Szúrja át a húst minden oldalról egy speciális ripper - tenderizer segítségével, vagy szúrja át villával. Egy külön tálban összekeverjük a citromlevet, egy kevés fekete borsot, 2 evőkanál. olívaolaj és ½ teáskanál. durva só. Keverj össze mindent jól. Az elkészített húst reszeljük le a kapott keverékkel, és tegyük néhány órára hűtőbe.
2. lépés
Ekkor készítse el a pesto szószt. Ehhez száraz fenyős serpenyőben megpirítjuk a fenyőmagot, ne felejtsük el, hogy egy fából készült spatulával folyamatosan keverjük. Amikor világos arany árnyalatot kapnak, vegyük le a tűzről és tegyük hűtőbe. Daráljuk le a petrezselyem leveleket és a fokhagymát egy konyhai robotgépben. Adjunk hozzá piros paprikát, pirított fenyőmagot, aprított sajtot és 4-5 ek. olivaolaj. Az összes összetevőt simára keverjük. Tegye a kész mártást egy mély tálba, öntsön bele 3 evőkanál. hideg vizet, adjunk hozzá apróra vágott olívabogyót és ízlés szerint sót.
3. lépés
Vegye ki a húst a pácból, szárítsa meg és melegítse szobahőmérsékletre. Helyezzen egy nagy öntöttvas serpenyőt mérsékelt tűzzel, és adjon hozzá 1 evőkanál. olívaolajat, és tegye a steaket. 7-8 percig pirítjuk sötétbarnára. Ezután fordítsa a steaket a másik oldalra, és főzze további 8 percig. Helyezze a kész steaket egy vágódeszkára, és várjon kb. 10 percet.
4. lépés
Kenje meg a steaket vékony réteg pesto szószsal. Ezután vágja a szálak mentén vékony szeletekre, és öntse a tetejére a maradék mártást.
