A Salsa fordításban sósat jelent. Ez a mexikói konyha hagyományos eleme, amely mindig tartalmaz csípős chili paprikát. Mártással tálaljuk hús- és halételekhez.
A salsa szósz készítése olyan művészet, amely ügyességet és időt igényel. Ha azonban az összes szükséges összetevőt előre elkészíti, a főzés legfeljebb 5-10 percet vesz igénybe.
Mi szükséges a szósz elkészítéséhez
A szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: egy csomó friss koriander, 1 lila hagyma, chili paprika, 30 ml olívaolaj, 3 gramm őrölt fekete bors, 4 szaftos érett paradicsom, 1 friss citrom, 3 gramm konyhasó, 2 gerezd fokhagyma.
Ízlési preferenciáitól függően használhat más fűszereket is, például zellert, mentát, petrezselymet. Főtt mártást soha nem szolgálnak fel azonnal. Egy ideig állnia kell. Ha nem kell hamarosan tálalnia a mártást, akkor jobb, ha egy napra hűtőbe tesszük.
Hogyan készítsünk salsa-t
Öblítse le a paprikát és a paradicsomot folyó vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. A keserű paprikát levágják és megtisztítják a magoktól és a válaszfalaktól. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a vastag héjat gondosan eltávolítjuk belőlük. Hámozzuk meg a hagymát.
A paprikát, a hagymát és a paradicsomot darabokra vágjuk, és 200 ° C-ra melegített sütőben sütjük. Körülbelül 15 percig kell sütni a zöldségeket, amíg meg nem pirulnak.
Miután a zöldségek elkészültek, kiveszik a szekrényből, és hagyják kihűlni. Ezután a megsült zöldségeket durva reszelőn kell lereszelni, vagy zöldségvágóban felaprítani. Nem kívánatos a paradicsomot és a paprikát krumplipüré állapotába hozni, apró darabokat kell érezni a mártásban.
A háziasszonyok gyakran időt spórolnak meg azzal, hogy paradicsompürét használnak a szósz elkészítéséhez. Természetesen ebben az esetben a házi salsa nagyon gyorsan elkészül. Az igazi mexikói salsa szósz azonban ízében és aromájában feltűnően különbözik ettől az ételtől.
A citromból kinyomják a levet, és összekeverik olívaolajjal, őrölt fekete borssal, darált fokhagymával és sóval. Az összetevőket alaposan összekeverjük, és egy főtt paradicsompürével ellátott edénybe helyezzük. Finoman apróra vágott koriandert adunk a kész salsa szószhoz.
A mártás megkeverése után legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a zöldségek és a fűszerek íze jelenik meg a legteljesebben. A klasszikus változatban édes és sós összetevőnek kell lennie a salsa szószban. Oroszország számára a paprika és a paradicsom kombinációja ismerős kombinációvá vált. Mexikóban a legnépszerűbb kombináció a hagyma és a feijoa.
