A Tkemali grúz mártás kiváló ízesítő hús és hal számára. Megvásárolhatja a szószt a boltban, de elkészítheti otthon. Akkor a házi készítésű tkemalinak olyan íze lesz, amely megfelel Önnek.
Házi szilva-tkemali szósz készítéséhez bármilyen minőségű gyümölcsök alkalmasak. Fűszerként a kapor esernyőket nemcsak frissen, hanem szárazon is használják. Sok fűszert tartalmaz, nem ajánlott a gyomor és a máj betegségei esetén. Körülbelül 1,5 órán át készül.
1 kg vízelvezetéshez szüksége van:
- Szilva 1,5 kg;
- Víz 150 g;
- Kapros esernyők 150-180 g;
- Fokhagyma 4-5 gerezd;
- Komló-suneli 20 g;
- Keserű pirospaprika 1 hüvely;
- Gránátalma leve 50 ml;
- 150 g koriander és kapor;
- Koriander 20 g;
- Édes borsó 3-4 db;
- Só és cukor ízlés szerint.
Főzés lépései:
- A bors hüvelyt félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk és megmossuk. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le a gyógynövényeket vízben.
- A szilvákat kiválogatjuk, megmossuk, felekre osztjuk és a magokat kivesszük, vastag aljú serpenyőbe helyezzük.
- Adjunk hozzá gránátalma levet, vizet, kaprot esernyővel, borsot. Tegye a tűzhelyre, és forralás után tizenöt percig főzze alacsony lángon.
- A megfőtt masszát óvatosan átdörzsöljük egy szitán, és újra tűzre tesszük. Amint felforr a szósz, tegye bele a többi fűszert, sót és cukrot ízlés szerint. Tíz percig főzzük alacsony lángon.
- A friss fűszernövényeket, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón vezetik át. Krumplipürével ellátott lábasba tesszük, összekeverjük és további tíz percig főzzük.
- Vegye le a tűzről, és hagyja néhány órán át. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A mártást egy előkészített edénybe öntjük és lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolva.
