Kiderült, hogy a borjúhús jól passzol az aszalt gyümölcsökhöz. Az íze nagyon kifinomult, kellemes és kissé édes savanykás.
Szükséges
- - 500 g borjú
- - 100 ml száraz bor
- - 100 g szárított barack
- - 100 g aszalt szilva
- - 100 g mazsola
- - 3 evőkanál. l. vaj
- - 50 g dió
- - 1 teáskanál őrölt feketebors
- - 1 csipet szerecsendió
- - 1 csipetnyi rozmaring, fahéj, kardamom
- - só
- - növényi olaj
Utasítás
1. lépés
Tegye az összes szárított gyümölcsöt egy mély tálba, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig. A megadott idő elteltével engedje le a vizet. Öntsön 1,5 csésze vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel, azonnal adjon hozzá szárított gyümölcsöket. Forraljuk a szárított gyümölcsöket, amíg a víz pontosan fele kevesebb lesz.
2. lépés
Az egész borjúhúst lereszeljük borssal, sóval és növényi olajjal, fóliába csomagoljuk, és 45 percig sütőbe tesszük, előmelegítve 200 fokra. 30 perc sütés után távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést további 15 percig, a főzés végéig.
3. lépés
Tegye a vajat egy nagy serpenyőbe, jól melegítse meg, majd adja hozzá a szárított gyümölcsöket a folyadékkal együtt, amelyben főzték. Mindent felforralunk, hozzáadunk bort, hámozott és apróra vágott diót. Fűszereket adunk a serpenyőbe, várjuk meg, amíg minden felforr.
4. lépés
Tegye a húst egy serpenyőbe, jól keverje össze, és lassú tűzön 20-25 percig párolja. Párolás közben a húst meg kell fordítani, és mártással kell önteni, amely az aljára süllyed. Főzés után vágja darabokra a húst, tegye tányérokra, öntsön rá a borjúfőzés után megmaradt mártással, díszítse gyógynövényekkel. Készen áll az illatos borjú szárított gyümölcsökkel.
