A gesztenye sokoldalú gyümölcs, amely ugyanolyan ízletesen főzhető, mint köret baromfihoz vagy édességhez. A mázas gesztenye Párizs egyik kimondatlan szimbóluma. Októberben a Szajna töltésein szó szerint mindenhol eladják.
Szükséges
-
- gesztenye
- Pán
- kés
- só
- további összetevők
- lemez
Utasítás
1. lépés
Válasszon egyforma, fényes bőrű nagy gesztenyét. A kis gyümölcsök is ízletesek, de tisztításukkal minden bizonnyal nehézségekbe ütközik. Ha természetes gesztenyét fogsz szolgálni, akkor a durva só kivételével semmire sem lesz szükséged. Szeletelje fel a gesztenyét, mártsa forrásban lévő sós vízbe, és puhára főzze.
2. lépés
Húzza ki az egyik gyümölcsöt, nyissa ki, szúrja ki egy éles fapofával. A főzés végét a pépbe való szabad belépés bizonyítja. Szárítsuk meg a gesztenyét úgy, hogy leeresztjük a vizet, és visszatesszük a tűzbe az edényt, amelyben egy percig forrtak. Természetesen a fedél bezárása nélkül. Rázza fel, hogy egyenletesen eltávolítsa a nedvességet. Öntsön durva sót egy sótartóba, tegye egy nagy, de sekély tányér közepére, szórjon körbe gesztenyét. Melegen azonnal tálaljuk.
3. lépés
Készítsük elő a csirkét. Énekeljen, öblítsen, szárítson, sózzon. Vágjon friss kakukkfüvet, dörzsölje vele a hasított testen belül és kívül. Forraljuk fel a gesztenyét a fent leírtak szerint. Hűtsük le és hámozzunk le egy éles késsel. Durván őrölje le a gyümölcsöket az olajjal együtt. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót. Töltsük meg a csirkét a gesztenye keverékkel, és süssük tepsire kb. 30-45 percig. 1,5 kg súlyú csirkéhez. 200 g hámozott gesztenyét és 25 g vajat kell vennie.
4. lépés
Készítsük elő a zöldségeket: 1 közepes fej édeskömény, fele vörös és sárga kaliforniai paprika, húsos paradicsom, 100 g cukkini. Forraljuk fel és hámozzuk meg 150 g gesztenyét egy ismert recept alapján. 30 g apróra vágott medvehagymát pirítunk 1 evőkanálban. vaj. Add gesztenyét. Ezután egyenként adjuk hozzá a zöldségeket. Sózzuk, tegyünk egy szál rozmaringot, öntsünk bele 200 ml-t. fehérbort, és addig főzzük, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog. Ez az étel nagyon népszerű Dél-Franciaországban. Egyébként fagyasztott gesztenyéből is elkészíthető.
5. lépés
Főzzön vastag cukorszirupot, amelyhez 200 g cukorhoz vegyen be 30 g vizet. Amikor a szirupot "vékony szál" állapotúra forralják (egy kanálról leeső cseppnek jellegzetes nyomot kell hagynia), mártogasson főtt és gondosan megszárított gesztenyét a szirupba. Főzzük körülbelül 5 percig. Helyezzen egy speciális rácsot, és hagyja egy napig. A műveletet többször meg kell ismételni. A gesztenye készenlétének mutatója egy egész egész karamellás máz lesz.
