Egy ilyen hihetetlenül aromás és nagyon ízletes bárányleves, mint a shurpa, meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ez nem igényel különösebb készségeket. Ez az étel akkor a legfinomabb, ha zsíros farka bárányt használ, nagy mennyiségű kapor és koriander hozzáadásával.
Hozzávalók:
- 1 kg bárány nyak;
- 1 érett kaliforniai paprika (piros);
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
- 10 g petrezselyem, kapor és koriander;
- 200 g burgonyagumó;
- 4 fokhagymagerezd;
- 100 g hagyma;
- 40 g paradicsompüré (vagy 2 nagy, érett paradicsom);
- 1 teáskanál só
- 250 g sárgarépa;
- 60 g tehénolaj;
- ¼ teáskanál chili por.
Készítmény:
- Alaposan öblítse le a húst, és éles késsel ossza fel apróra. A serpenyőt forró tűzhelyre helyezzük. Miután felforrósodik, bárányt tesznek bele. A húst kissé meg kell sütni maximális hőfokon, miközben olaj hozzáadása nem szükséges.
- A shurpa elkészítéséhez elég nagy serpenyőre van szükség. Öntsön bele 3 vagy 3,5 liter tiszta vizet, és tegye forró tűzhelyre. A víz forrása után le kell engedni az elkészített bárányt.
- A hagymát meg kell hámozni és alaposan ki kell öblíteni. A sárgarépát is meg kell hámozni és meg kell mosni. Ezután az elkészített gyökérzöldségeket egy serpenyőbe kell mártani (vágás nélkül). Miután a leves pár órát főtt, a zöldségeket el kell távolítani a fazékból.
- A megmaradt sárgarépát szintén megpucoljuk, alaposan megmossuk és elég nagy darabokra vágjuk. Ezután bele kell önteni az elkészített shurpába. 10 perc elteltével burgonyagumókat kell odaküldeni, amelyekből a héjat korábban eltávolították, megmossák és nagy darabokra vágják.
- Paprikához el kell távolítani a szárat és a herét. Mossa meg és vágja elég nagy csíkokra, amelyeket szintén hozzá kell adni az edényhez a többi hozzávalóval együtt.
- Tegyen tehén vajat egy forró serpenyőbe. Ezután tegyen paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot. Ezután fokhagymagerezdeket adnak hozzá, amelyeket meg kell hámozni, leöblíteni és apró kockákra vágni.
- Tegye a sült paradicsom keveréket shurpába, és adjon hozzá borsot (fekete és chili) és sót. Miután az edény kész, előmosott és apróra vágott friss, aromás gyógynövényeket (koriander, kapor, petrezselyem) öntünk bele.
