A burgonya tárolási eljárása gyenge láncszem az egész orosz agrár-ipari komplexumban, mivel számos ipari tanulmány szerint az ország minden évben elveszíti (különféle becslések szerint) az ilyen típusú zöldségek betakarításának 5-20% -át. Nehezíti a helyzetet, hogy az egész orosz termelés jelentős részét magángazdaságokban termesztik, és az emberek nem mindig tudják, hogyan kell helyesen tárolni a burgonyát.
A burgonya tárolásához szükséges hőmérséklet
Az ilyen típusú zöldségek tárolására vonatkozó szabályok, amelyeket az új szezonig meg kell őrizni, meglehetősen szűk - 0 és 3 Celsius fok közötti - hőmérsékleti tartományt szabályoznak. Ennek betartása lehetővé teszi, hogy megőrizze azokat a termékeket, amelyeket az első korai burgonya még nem takarított be. Ne felejtsük el, hogy -1 fokon a zöldségek megfagynak, +4 fokon pedig kihajtanak. A burgonya jó minőségű megőrzését megkönnyíti a kívánt páratartalom fenntartása is - körülbelül 85-90%.
Ha a tárolás során a gumók mégis elkezdtek kialakulni a gumókon, akkor azokat időben el kell távolítani, mivel különben a szolanin gyorsan felhalmozódik a burgonyában, ami befolyásolja a zöldségek ízét és károsnak tekinthető az emberi testre. Egyébként a hőmérsékleti szint túllépésének egy másik kellemetlen tulajdonsága a hajtások gyors növekedése mellett a burgonyában nem túl kellemes édeskés íz megjelenése.
A tárolási időszak alatt a tárolt növényeket is ellenőrizni kell, és a beteg vagy romlott burgonyagumókat időben el kell távolítani.
A burgonya tárolására vonatkozó egyéb szabályok és előírások
Mielőtt a gumókat tárolásra helyezné, alaposan meg kell szárítani őket friss levegőn, mivel a nedvesség negatívan befolyásolhatja a zöldségek állapotát. Ugyanakkor nagy figyelmet kell fordítani a pince előkészítésére, amelyet alaposan meg kell szárítani, meg kell tisztítani a törmeléktől, és alját mészhabarccsal meszelni kell. Javasoljuk továbbá, hogy burgonyával ellátott dobozokat legfeljebb 2 méter magas halmokban helyezzenek el, mivel ennek a szintnek a túllépése hatással lesz az alsó és a felső réteg zöldségére, amelyek hőmérséklete nagyban változik.
Fontos eljárás a szoba szellőztetése, amelyben a burgonyát tavaszig tárolják. Ehhez legalább hetente egyszer meg kell nyitni az üzletet, hogy friss levegő kerülhessen be. Egyes hivatásos gazdálkodók a tároló első rétegének felszereléséhez szokásos szalmát is használnak, amely elnyeli a felesleges nedvességet és a kellemetlen szagokat, ami miatt a burgonya még jobban megőrződik.
Van még egy apró trükk - hozzáadhat egy kis mennyiségű közönséges kerti almát a zöldségek teljes tömegéhez, ami szintén megakadályozza a burgonya kihajtását. De ebben az esetben figyelni kell arra, hogy a gyümölcsök egészek és nem korhadtak.
