Igazi ínyenc finomság, kitűnő, ritka és drága. A vörös kaviár különös figyelmet és figyelmet érdemel, különösen akkor, ha ezt a terméket egy boltban választja. A kaviár minősége számos tényezőtől függ: a halászat körülményeitől, a darabolás technológiájától, az elkészítés receptjétől, a kaviár szállításának, tárolásának és kereskedelmének körülményeitől. Hogyan állapítható meg ennek a minősége korántsem olcsó termék?
Utasítás
1. lépés
A kaviár vásárlásakor ügyeljen az eladó megjelenésére, a pultok és hűtőszekrények tisztaságára, a kaviár tárolási körülményeire. Ha a kaviárt lemérik, azt tiszta tálcában, hűtőszekrényben kell tárolni, kizárólag eldobható kesztyűvel kell felvinni, korábban nem volt műanyag edénybe csomagolva. Ez utóbbi annak érdekében történik, hogy gyorsan eladják az elavult termékeket, és elrejtsék az alacsony minőségű kaviár illatát és megjelenését.
2. lépés
Ne feledje, hogy a "lazac kaviár" a termék általános neve. Igazi vörös kaviár készíthető a chum lazac, a rózsaszín lazac és a sockeye lazac, valamint a sima, a coho lazac és a chinook lazac kaviárjából. A gyártónak a csomagoláson szereplő „lazac kaviár” felirat mellett fel kell tüntetnie, hogy melyik halból származik. A különböző halakból származó kaviár színe, mérete és íze jelentősen eltérhet. Például a sockeye lazac kaviárjának kissé keserűnek kell lennie, kisebb és világosabb színű, mint a chum lazac és a rózsaszín lazac kaviárja. Ezeknek a halaknak a finomsága sötét narancssárga színű, a tojás nagy, és nincs benne keserűség utóíze.
3. lépés
A kiváló minőségű kaviár sűrű, azonos nagy vagy közepes méretű tojásokból áll, azonos színűek egymással. A "helyes" tojások omlósak, kissé ragyognak, de nem tapadnak össze. Egyes gyártók növényi olajat adnak a kaviárhoz. Ez segít megelőzni a petesejtek összetapadását. Azonban gyakran a gátlástalan eladók megpróbálják elrejteni a nem megfelelő minőséget, és nagy mennyiségű olajjal növelik a laza kaviár súlyát. Ne feledje, hogy nagyon kevés olajnak kell lennie, a jó kaviár nem úszik benne, mintha mély zsírban lenne.
4. lépés
Az igazi petesejtek kellemesen felrepednek a fogakon, de a mesterséges "algák" (algákból) csak gurulnak és olvadnak, mint a zselék.
5. lépés
A gyártás dátumát és a lejárati dátumot mindig a csomagolásra írják. Hagyományosan a kaviár gyűjtését és elkészítését augusztus-szeptemberben végzik. A gyártás dátuma május vagy január - a kaviárt szezonon kívül újracsomagolták. Ha a kaviár laza, kérjen igazolást a termékről, amely feltünteti a gyártás dátumát.
6. lépés
Ha folyékony kaviárt vásárolt, sok üledékkel és megfelelő mennyiségű széttört tojással, az veszélyes lehet egészségére. Az ilyen kaviár gyártási technológiáját megsértették, és valószínűleg a kaviárt lefagyasztották.
7. lépés
A címkén feltüntetett GOST jelvény és az a felirat, hogy a kaviár első osztályú, azt jelenti, hogy a tojások mérete tökéletesen illeszkedik egymáshoz. A második osztályban különböző lazacok keverése már megengedett.
