Azok számára, akik nemcsak savanyú káposztát, hanem kifejezett rubin színű, kifejezett ízű és aromájú káposztát szeretnének szolgálni, érdemes jobban megnézni a savanyú káposzta guriai stílusú elkészítésének receptjét. Ez az étel Grúziából származik, így a káposztát bőségesen ízesítik a grúz konyha hagyományos összetevőivel, például korianderrel, csípős paprikával, koriandermaggal. A káposzta élénk színét a cékla adja. A guriai káposztában a céklát szép szeletekre vágják, és káposztadarabokkal rétegezik.
Szükséges
- Termékek:
- • Fehér káposzta 2-3 db. 800-1000 gramm egyenként
- • Nyers cékla 3-4 darab
- • Levélzeller - 150-200 gramm
- • Fokhagyma - 1 fej
- • Forró paprika - 2-3 hüvely
- • Babérlevél - 2-3 darab
- • Fekete bors (helyettesíthetjük szegfűborssal vagy rózsaszínűvel)
- • A koriander és a kapor zöldje választható
- Sós vízhez:
- • Víz - 2-3 l
- • Étkezési só, nem jódozott 1 liter víz és 1 evőkanál só nélkül.
Utasítás
1. lépés
Először savanyúságot kell készítenie. Ehhez egy serpenyőben vizet forralunk sóval, és kissé melegre hűtjük. A lehűtött folyadéknak sótartalma szerint tengervíznek kell lennie.
2. lépés
Készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a káposzta felső leveleit és vágjuk közepes szeletekre. Referencia pontként egy kis vagy közepes fej káposztát kettévágunk, a kapott részeket további 2-3 darabra. Az ekkora darabok könnyen erjednek 3-4 nap alatt. Ha nagyobb darabokra vágjuk, például negyedekre, akkor az erjedés ideje 4-5 napra nő.
Hámozza meg a céklát és vágja ketté. A kapott feleket óvatosan vágja szeletekre, vékony szeletekre. Készítsük elő a fokhagymát és a csípős paprikát. Ossza meg a megpucolt fokhagymát 2 részre, a csípős paprikát vágja ketté a magok eltávolítása nélkül. A zellert alaposan megmossuk, és a kemény részeket eltávolítjuk.
3. lépés
A répaszeleteket egy serpenyőben alulra terítik, a tetején káposzta van, és így az összes zöldség a tálca tetejére kerül. Apróra vágott fokhagymát, csípős paprikát öntenek az utolsó előtti rétegbe, tetejére zellert vagy kapros zöldet terítenek. A legfelső réteg a halmozott répaszeletek. A lehűtött sóoldatot egy tartályba öntjük, fontos, hogy teljesen ellepje a zöldségkeveréket.
4. lépés
A káposztát hűvös helyen kell beadni körülbelül 3-5 napig. Ha nincs ilyen hely, akkor hagyhatja a guri káposztát szobahőmérsékleten erjedni. Ebben az esetben 3-4 nap alatt elkészül. Ez idő alatt az összes zöldség íze összeáll, a fokhagyma és a pirospaprika csípőssége sós lé válik, a cékla fehér káposztát színez, és rendkívüli fűszeres gúriai snacket kap. Jó étvágyat kívánunk!
