Hús vásárlásakor megbízható eladókat kell választania. Nem számít, hogy üzletekről vagy piacokról beszélünk. Miután megtalálta az "övéket", a vásárlók általában hűek maradnak hozzá. Jó tudni azt is, hogy ki termelte ezt a húst, milyen régióból származik, használtak-e hormonokat és más, az emberi szervezetre káros anyagokat az állattenyésztésben. Mindez közvetlenül befolyásolja a minőséget.
Szükséges
- -marhahús;
- -sertéshús;
- -ürühús.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon húst olyan boltokból, amelyek jó hűtőberendezéssel rendelkeznek. Ez különösen igaz a déli régiókra, valamint a meleg évszakra. Sajnos sokkal több pont olyan régi berendezést használ, amely nem tartja jól a hőmérsékletet. Éppen ezért az ügyfelek oly gyakran látják az eladó sötét szeletelt húst, és jellegzetes szagot éreznek a pult közelében. Egy másik tipp az, hogy kerüljük azokat a bevásárlóközpontokat és szupermarketeket, amelyek rózsaszín világítást használnak a húspultjukhoz. Arra a célra találták ki, hogy bemutassa a terméket, azaz. a vásárlók téves tájékoztatása a hús valódi típusáról és minőségéről.
2. lépés
A kolozsvári piacokon csak azoktól az eladóktól vásárolhat húst, akik szép külsővel rendelkeznek. A nyersanyagok minőségét igazoló dokumentumok mellett a pult mögött álló emberek (valamint maguk a pultok) kezeslábasai és tisztasága is fontos feltétel, amelynek be nem tartása egészséget jelenthet. Amikor vágást végeznek a piacon, figyeljen az eszközök állapotára. Ha minden használat után nem mossák meg őket, akkor a kórokozók táptalajává válnak.
3. lépés
Válasszon olyan húst, amelyet nem fagyasztottak le és nem olvasztottak fel. A leolvasztás a pép nyomásával határozható meg. A nyomásból származó gödör egy percnél tovább nem tűnik el - jobb, ha más terméket keres. Az a tény, hogy a leolvasztás növeli a mikroflóra szennyeződésének kockázatát, ami rendellenességeket okozhat. Emellett a húsrostok minősége romlik, ennek eredményeként a készételek szárazak és nem olyan gyengédek, mint a friss húsból készült hasonló ételek.
4. lépés
Határozza meg az állat korát. Ezt a bordacsontok vizsgálatával tehetjük meg. Minél kisebb a különbség közöttük, annál több évet vágtak le a tehén, disznó vagy kos. Fontos tény a pép színe. A legtöbb esetben a fiatal állatok húsa világosabb színű. Magától értetődik, hogy fogyasztás szempontjából előnyösebb.
5. lépés
Szagolj egy darabot. Sokan zavarban vannak ennek érdekében. Hiába. A szag sokkal többet mondhat a termék minőségéről, mint a vizuális vagy tapintási ellenőrzés. Ha a hús kellemetlen szagot áraszt, akkor nem kell beszélni semmilyen minőségről. Vannak azonban kivételek. Például a bárány- és kecskehús kellemetlen szagot okozhat, még akkor is, ha frissességük nem kielégítő. Mindkét nemű állatok általános tartalma elég ahhoz, hogy a hús később egyfajta "szagot" érezzen.
