Ma egyre népszerűbb az a diéta, amely kizárja a nehéz fehérjéket, glutént és kazeint tartalmazó ételeket. Ilyen étrendet követnek azok, akik meg akarnak szabadulni vagy enyhíteni akarják a betegségek tüneteit, például a neurodermatitist, a cukorbetegséget és a különféle típusú allergiákat. Kísérletileg az orvosok azt tanácsolják a BGBK diétának, hogy segítsen az autizmussal, atópiás dermatitissel, figyelemzavarral és más hasonló jellegű betegségekkel küzdő gyermekeknél. De a gyermekkor nem lehet teljes sütemény nélkül! Készíthet napóleoni süteményt glutén-, kazein- és tojásmentesen.
Szükséges
- A tesztre:
- - gluténmentes keverék - 400 g;
- - víz - 200 ml.;
- - cukor vagy édesítőszer - 2 evőkanál;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - növényi olaj - 100 ml;
- - szóda - 0,5 teáskanál
- A krémhez:
- - rizskorona (vagy kukoricakeményítő) - 7 evőkanál;
- - víz (vagy növényi tej) - 700 ml.;
- - cukor (vagy helyettesítő), vanillin - ízlés szerint;
- - kókusz vagy kakaóvaj - 1 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Először is meg kell beszélni a gluténmentes lisztből készült tészta tulajdonságait. Mivel nincs elég rugalmassága, meglehetősen nehéz vékony, szinte átlátszó tortává tekerni. Ennek a munkának a megkönnyítése érdekében használhat kukoricakeményítőt, amelyet meg kell szórni a munkafelületre és magára a tésztára, vagy vehet műanyag csomagolást, és ha a tésztát egy filmrészre helyezi, és egy másik vágással letakarja, tekercset használhat. ki. A második lehetőség használata előnyösebb, mivel kényelmesebb a tésztát egy film tepsire helyezni.
2. lépés
Gluténmentes használatra kész tápszer a szupermarket diétás ételek részlegéből vásárolható meg.
A tészta elkészítéséhez keverje a gluténmentes keveréket szódabikarbónával, sóval és cukorral (édesítőszer). Most öntsön növényi olajat a száraz keverékbe, és dörzsölje, amíg olajos morzsát nem kap. Ezután fokozatosan, folyamatosan kevergetve adjon hozzá vizet. Gyúrjuk, amíg sima, sima, puha tészta nem lesz.
3. lépés
A napóleoni torta tésztájának klasszikus változatától eltérően a tojás, glutén és kazein nélküli tésztához nincs szükség úgynevezett pihenésre. Nem kell sem szobahőmérsékleten, sem hidegben tartani. Azonnal elkezdheti sütemények készítését. Ehhez ossza el a tésztát 9 egyenlő részre. Hengereljen minden darabot az első bekezdésben leírt módszerek egyikével. Tegye a tésztát egy tepsibe.
4. lépés
Amíg a tészta nyers, azonnal használjon egy sablont, amely papírból kivágott karikaként szolgálhat, vagy egy szokásos serpenyő fedéllel, vágjon kört, amelynek átmérője körülbelül 19 centiméter. Hagyja a tészta maradványait egy tepsiben, ezekre morzsák készítéséhez lesz szükség a kész torta díszítéséhez. Minden süteményt 180 fokon sütjük, legalább 7 percig a sütőben tartva.
5. lépés
Óvatosan távolítsa el a süteményeket a tepsiről, és halmozza őket egy sima felületre. Helyezze a díszítéseket egy megfelelő tálba vagy fazékba.
Glutén-, kazein- és tojásmentes Napóleon torta krém elkészíthető, amíg a sütemények hűlnek.
A krém elkészítéséhez egy serpenyőben hideg vizet vagy növényi tejet keverjünk össze rizskorvánnyal vagy kukoricakeményítővel, adjunk hozzá édesítőszert és vanillint. Főzzük meg a pudingot. A forró pudingot habosra keverjük.
6. lépés
A süteményeket rétegezzük krémmel, a maradék krémet kenjük a torta tetejére és oldalára. Díszítsük a kész tortát morzsákkal, amelyeket sült tészta maradványaiból készítünk.
Hagyja a süteményt 30-60 percig hűtőszekrényben. Ez idő alatt a sütemények beáznak. A süteményt egy éjszakára is hűtőszekrényben hagyhatja, így a sütemények lágyabbá válnak.
