A pizzát nyugodtan nevezhetjük a bonyolult fogások egyikének. Tészta, szósz, sajt, kedvenc töltelék - ezek az összetevői. A pizzát azonban könnyen el lehet rontani, ha bizonyos törvényeket nem tartanak be.
1. Nem megfelelő recept
Sokan elkövetik azt a hibát, hogy otthon pizzát készítenek egy étterem receptje alapján. Így a legendás "Neapolitano" -ot 380 ° C-on sütik, és az ehhez szükséges tésztát sok órán át kell tartani, különben nem lesz levegős. Ezeket az árnyalatokat nehéz betartani, mivel az otthoni sütőket nem ilyen magas hőmérsékletre tervezték.
Főzzük adaptált receptek szerint. Ez nem azt jelenti, hogy a pizza rossz lesz. Az otthoni konyhában is lehet kapni egy szellős alapot, ropogós szélekkel.
2. Kevés idő a korrektúrára
Hagyja a tesztet pihenni. A pizza bizonyítása rendkívül fontos. Elindítja az erjedési folyamatot, amelynek köszönhetően a tészta aromát és ízt nyer. Minél tovább áll, annál istenibb lesz a kész pizza. Az éttermekben ez legalább 12 órát vesz igénybe. Otthon ez az idő biztonságosan háromszorosára csökkenthető. Azonban, ha lehetséges, a legjobb, ha hosszabb ideig erjesztjük a tésztát.
3. Durva gurulás
A sodrófával való gördülés segít elpusztítani a benne lévő buborékokat. Nélkülük pedig az alap nem lesz szellős. Ne tekerje, hanem gyúrja és nyújtsa ki az ujjaival, a kívánt méretre hozva. Kényelmesebb ezt előre olajozott pergamenre tenni.
4. Sok szósz
Természetesen jelen kell lennie, mivel ez a pizza alapja, tésztával és sajttal együtt. A többi összetevő kiegészítőként működik. A mártással azonban nem lehet túlzásba vinni, különben a tészta elkerülhetetlenül nedves lesz, és végül íztelen lesz.
5. Vastag réteg töltelék
A pizzában a fő szerepet a tésztának osztják ki. Ha túl sok feltét van, ez felborítja az edény egyensúlyát. Néhány ember azonban nagyon szereti, ha sok van belőle. Természetesen nem lehet spórolni a tölteléken, de akkor a kész ételt aligha hívják pizzának. Inkább pite. Ha sok tölteléket tölt be, akkor a tészta vastagságát meg kell növelni. Akkor a pizza harmonikus lesz.
6. A tetején sajt
Ha kemény sajtot tesz a tetejére, az kellemetlenül megégett kéreggé válik. Ezért azonnal a szósz után kell mennie. A tetején fekvő tölteléknek köszönhetően a sajt nem fog megégni. Ez a szabály nem vonatkozik a lágy fajtákra. A tetején lévén, megolvadnak és nem égnek.
7. Az intenzív hő hiánya
Az igazi pizza elkészítéséhez sok hőre van szükség. Minél erősebb, annál nagyobb az esélye annak, hogy puha közepet és szép ropogós kérget kapjon. Fontos, hogy ne csak a sütőt, de még a tepsit is előmelegítsük. Amint a pizza megérinti a felületet, azonnal elkezd főzni. Ebben az esetben még a másodpercek is számítanak. Ha a pizzát fűtetlen tepsire teszik, akkor az rossz. Amíg bemelegszik, a tölteléknek ideje lesz elpárologni és megszáradni.
