A burgonyapüré receptje rendkívül egyszerű, de korántsem mindig lehetséges az ideális konzisztencia és íz elérése. A királyi asztalhoz méltó burgonyapüré elkészítéséhez fontos számos árnyalatot megfigyelni.
A burgonyapüré receptje rendkívül egyszerű, de korántsem mindig lehetséges az ideális konzisztencia és íz elérése. Megmutatjuk, hogyan lehet a királyi asztalhoz méltó krumplipürét készíteni.
Mielőtt elkezdené főzni, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a 7 legbosszantóbb hiba listájával, amelyeket a burgonyapüré elkészítése során elkövetnek.
- Helytelen burgonyát használnak; a szakácsok azt tanácsolják, hogy a burgonyapüréhez sárga burgonyát használjon. A fehér vagy vörös burgonya hosszabb ideig tart a pürésítés befejezéséhez, így könnyen nyálkás masszává alakul.
- Ne sózza meg a vizet. Főzéskor a burgonya felszívja a vizet és a sót. A vízbe egy csipetnyi sót adhat, és a kész püréhez sokkal több sóra lesz szüksége.
- Tegye a burgonyát forró vízbe. A burgonya nem főz egyenletesen forró vízben, ami a külsejét megfőzheti, míg a belseje nedves marad.
- Hagyja a vizet a pürében, és öntsön ki minden folyadékot! Nem a vizet, hanem a burgonyát szeretné megkóstolni.
- Hideg öntet hozzáadása: A vajnak vagy margarinnak, a tejnek vagy a tejszínnek szobahőmérsékletűnek vagy kissé melegebbnek kell lennie, hogy a burgonya felszívódjon, amíg kihűl.
- Túlexponált a tűzhelyen. A hosszú forralás vagy pürésítés nagy mennyiségű keményítő felszabadulását idézi elő, amely a burgonyapürét ragacsos, nem édesítő masszává változtatja.
- Készítsen előre. Mindannyian szeretünk időt spórolni, különösen akkor, ha egyszerre több ételt készítünk, a burgonyapüré azonban nem tolerálja ezt a fajta bánásmódot. Nem főzheti több nappal előre, vagy nem fagyaszthatja le, különben elveszíti az ízét. Egyél csak friss burgonyapürét.
