Így fordul elő, hogy a tökéletes palacsinta keresésekor recept után receptet próbál ki, és újabb fiaskót szenved. Lumpy-ról kiderül, hogy nem csak az első palacsinta, hanem az összes későbbi is. Bűnt követel a recepten, és kipróbálsz újat, de a helyzet megismétlődik. Talán nem az arányokról és az összetevőkről szól, hanem arról, hogy számos gyakori hibát követ el.
Ha a recepttől függetlenül minden alkalommal "gumiszerű", rágós, viszkózus állagú palacsintát kap, akkor talán túlságosan keményen próbálkozik a tészta gyúrásakor. Természetesen a bosszantó darabok gonoszak, de ha tökéletesen sima tésztát érünk el, akkor túl sok glutén szabadul fel, ha túl sokat keverünk. Ő teszi a palacsintát ragacsossá, akár a rágógumit. Elég, ha homogén tésztát kapunk. Ennek legegyszerűbb módja, ha külön megverjük a folyékony összetevőket, majd vékony sugárban hozzáadjuk az átszitált száraz hozzávalókat.
Égnek a palacsinták? Ha vajban sütjük őket, a szilárd anyagok újra és újra a serpenyőben maradhatnak. Éppen ők égnek, és perzselő nyomokat hagynak a palacsintán. Ezek elkerülése érdekében ghíben vagy növényi olajban sütjük. Az általad a tésztához adott bogyós szeletek, gyümölcsök vagy csokoládé chips szintén "megéghet". Ebben az esetben tegye a "forró" -t, miután a tésztát a serpenyőbe öntötte.
A tészta egy tálban és egy serpenyőben fortyog, de a palacsinta maga sűrű? Talán azért, mert nem vártad meg a buborékok kipukkadását. Ahhoz, hogy a palacsinta finom legyen, meg kell fordítani, amikor "lyukak" jelennek meg rajta.
A palacsinta akkor ragaszkodhat a serpenyőhöz, ha azt kezdetben nem hevítették eléggé, vagy kevés olaj volt rajta. Aztán amikor megfordítja őket, akkor természetesen eltörnek. A palacsinta akkor is elszakadhat, ha túl rövid spatulával meghúzza. Hosszú, keskeny spatulával fordítsa meg a palacsintát, és az ép marad.
Az első palacsinta, amely rögösnek bizonyul, úgy tűnik, hogy kifejezetten azért készült, hogy megkóstolja, hogy a többi palacsinta milyen ízletes lesz. Ne dobja el, hanem kóstolja meg! Még nem késő sót, cukrot adni, öntsön egy kevés meleg folyadékot, ha a palacsinta túl sűrű.
