A kulináris területen minden háziasszony megvalósíthatja saját különleges ízlését. Vannak azonban általános szabályok arra, hogy egy ételt ízletesé vagy ehetetlenné tegyenek. Érdemes kiemelni néhány gyakori hibát, amelyet a háziasszonyok követnek el a konyhában. Miután megszabadult tőlük, az étel mindig a legjobb lesz.
Hagyma és sárgarépa párolása egyidejűleg
Az egyik leggyakoribb hiba, amelyet a háziasszonyok elkövetnek, a zöldségek nem megfelelő megpirítása a leveshez. Sokan egy serpenyőbe teszik egyszerre, míg előbb átlátszóra kell sütni a hagymát. Csak ezután adjuk hozzá a sárgarépát, amely a többség véleményével ellentétben gyorsabban főz. Valójában a hagyma sütése hosszabb ideig tart. És amikor megég, keserűvé válik, ezáltal romlik a kész étel íze.
Burgonya sütése közvetlenül szeletelés után és pürés turmixgép használatával
Ropogós kéreg elérése a sült burgonyán, mint a képek, bonyolult lehet. De ez csak azért van, mert nem mindenki ismeri az ilyen étel elkészítésének titkát. Mielőtt a burgonya ékeket tepsire tenné, áztassa őket néhány órán át hideg vízben. A felesleges keményítő eltűnik, és az étel nem lesz rosszabb, mint a kulináris magazinok illusztrációinál.
Sok étel elkészítése során turmixgép használata ajánlott. De a legfinomabb burgonyapürét rendszeres zúzás (és a kész massza felveréséhez használt villa) felhasználásával nyerjük. A hivatásos szakácsok egyébként azt javasolják, hogy ürítsék ki az összes folyadékot, amelyben a burgonyát főzték. Nem lesz felesleges közvetlenül a serpenyőben szárítani.
Oda oltószódája ecettel
Őseink a szódát ecettel oltották. Ez helytelen, mert elpárolog a szén-dioxid, amelynek pompát kell adnia a pékáruknak. Ennek eredményeként a tészta csak a szóda azon részének köszönhető, amely nem reagált. Sokkal hatékonyabb, ha egy másik technikát alkalmazunk a tészta bolyhosodásához. ¼ pohár folyadékban fel kell oldani egy kanál szódát, és egy másikban (azonos térfogatú vízzel) - ugyanannyi citromsavat, majd öntsük a tésztába.
A hagymát előre felaprítja és a zöldségeket sokáig főzi
Az apróra vágott vöröshagyma gyorsan keserű ízt kap. Ennek eredményeként a hozzáadott ételek keserűek. Ugyanez a hatás figyelhető meg, ha a zöldséget tompa pengéjű késsel vágják. Ezért ajánlott a hagymát közvetlenül az edénybe küldés előtt levágni, és mindig éles késsel.
Nem ajánlott hosszú ideig zöld zöldséget főzni. Elkészítésükhöz forrásban lévő folyadékban (2-5 percig) rövid távú hőkezelés alkalmas, amelyet blansírozásnak hívunk. Ennek a főzési módnak köszönhetően a zöldségek megőrzik színüket, ízüket és előnyös tulajdonságukat.
Tésztatermékek főzése kevés vízben
A tésztatermékeket (gombócokat, tésztákat, gombócokat stb.) Bő folyadékkal rendelkező lábosban ajánljuk főzni. Ha nincs elegendő víz, a tészta pasztává válhat, ami nyilvánvalóan elrontja a kész étel ízét. Ezenkívül a cérnametélt és a gombócokat egymáshoz és az edény falához tapadják. És utána megmosni kétes öröm.
Rengeteg pizza öntet
Néhány háziasszony úgy véli, hogy minél több feltétet tesznek a pizzába, annál szebb és finomabb lesz. Ez azonban tévhit. A pizza elkészítése során ajánlatos betartani a receptben feltüntetett termékek mennyiségét. Ez olyan ropogós tésztát eredményez, amely nem süllyed el a töltelék súlya alatt.
Fűszerek feleslege / hiánya
Úgy gondolják, hogy az alsózott étel sokkal rosszabb, mint a sózott. Ez az állítás az ízesítőkre, a fűszerekre is vonatkozik. Ha nem jelenti be őket, akkor az étel íztelen lesz. Nem szükséges azonban az összes elérhető ételízesítőt elhelyeznie a konyhában, hanem az "arany középút" szabályt kell alkalmaznia.
Só hozzáadása a húsleveshez a főzés kezdetén
A főzés kezdetén nem szabad sózni a húslevest, mivel megnő a sózott étel megszerzésének kockázata (a főzési folyamat során a folyadék el fog forrni). Egyébként, hogy a húsleves a lehető legfinomabb legyen, a húskészítményeket hideg vízbe kell tenni. Ha a hús íze kiemelt fontosságú, akkor a víznek főzés közben forrnia kell.
Öblítés tészta
A kész tésztát nem szabad öblíteni hideg vízzel, mivel az értékes keményítő lemosódik a felületükről, ami hozzájárul a mártás jobb felszívódásához. Ezenkívül a folyadék, amelyben főzték, felhasználható vastag szószok hígítására.
A cukor figyelmen kívül hagyása a sós ételek elkészítésekor
Nyilvánvaló, hogy nem arról beszélünk, hogy a levesekhez hozzáadjuk azt a cukormennyiséget, amelyet hozzáadnak a lekvár főzéséhez. De egy csipet ebből a termékből, gulyáshoz, borschthoz vagy hodgepodge-hoz adva, jelentősen javítja ízüket. Ez az ajánlás különösen releváns a savas összetevőket, például paradicsomot tartalmazó ételek esetében. Ez a szabály egyébként az ellenkező irányban érvényes. Az édes tésztához adott kevés só hozzáadja a pékáruk ízét.
