A rizstészta nemrégiben széles körben ismertté vált a világon. A második világháború előtt főleg csak Japánban és Kínában készítették elő. Ma azonban a termék Oroszország bármely szupermarketében megtalálható.
A rizstészta típusai és összetétele
A rizstészta rizs tésztából készült, áttetsző hosszú csík. A terméknek számos változata van, különböző színekben és formákban. A tésztához kis mennyiségű kukoricaliszt adható a rugalmasság érdekében.
Hagyományosan a rizstészta nem lehet szélesebb, mint 3 cm. Ázsiában ez a termék a hosszú élettartam egyik szimbóluma, ezért igyekeznek a lehető leghosszabb ideig házi készítésű tésztát készíteni.
Eladó száraz lapos tészta, amelyet úgy készítünk, hogy 10 percig forró vízben áztatjuk. A vékony száraz tészta besorolható az instant tésztához. Leveseknél használják. Köretként leggyakrabban a száraz kerek tésztát használják. Ezenkívül rizslisztből és speciális papírból készülnek, amely a wontonok és tavaszi tekercsek készítéséhez szükséges.
Hogyan főzzünk rizstésztát
Az ázsiai országokban a rizstésztát tenger gyümölcseivel, zöldségekkel és hússal készítik. Egyes nemzeti desszertek receptjeiben használják. A rizstészta elkészítésére általános szabályok vonatkoznak.
A leveseknél 5 percig meleg vízben előáztatják, majd legfeljebb 3 percig forralják. Salátákhoz a tésztát 3 percig forralják, és hideg vízzel leöblítik. Amikor zöldségekkel wokban sütik, a tésztát 8 percig áztatják, és egy percig sütik más már elkészített összetevőkkel, például halakkal.
Rizs tészta garnélával, zöldségekkel és gyümölcsökkel
Amit rizstésztával tálalhatunk, az csak a tulajdonostól függ. Miért ne próbálna ki egy valóban eredeti ételt garnélával, válogatott gyümölcsökkel és zöldségekkel?
Szüksége lesz a következő összetevőkre: 450 gramm rizstészta, egy evőkanál növényi olaj, egy teáskanál finom reszelt friss gyömbérgyökér, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál sötét szójaszósz, 450 gramm spenót, 250 gramm zöldborsó, 2 evőkanál mogyoróvaj, kevés sült földimogyoró, avokádó, 150 ml tej és főtt garnélarák, héjról hámozva.
A növényi olajat wokban melegítik, és a gyömbért és a fokhagymát 30 másodpercig sütik benne. Öntsön 150 ml forrásban lévő vizet és egy evőkanál szójaszószt a wokba. Adjunk hozzá borsót és tésztát, és főzzük szó szerint 3 percig. Ezt követően spenótot küldünk a serpenyőbe. Miután megpuhult, az összetevőket kivesszük a wokból, és óvatosan egy tányérra fektetjük.
Egy lábasban keverje össze a szójaszószt, a tejet, a mogyoróvajat és párolja egy percig. A hámozott és szeletekre vágott avokádót a tészta tetejére helyezzük, és az elkészített mártással átöntjük az edényen. Főtt garnélát helyezünk a tányér szélére a tészta körül. Az étel tetejére szórjunk sült földimogyorót.
