A Michelin-csillagok a kiválóság pecsétjét adják az éttermeknek, amelyet a 20. század eleje óta az azonos nevű leghíresebb és legbefolyásosabb kulináris kalauz ad az éttermeknek. Az étterem maximális értékelése három csillagos lehet.
Az útmutató története
1900-ban a híres Michelin gumiabroncs-társaság egyik alapítója, André Michelin azzal az ötlettel állt elő, hogy termékeiket ingyen gyártják és terjesztik a fogyasztók között egyfajta útmutatót, amely felsorolja azokat a helyeket, ahol az utazó megismerkedhet. javítsa meg az autót, hagyja a kocsit a parkolóban, béreljen szobát vagy harapjon egyet. A Michelin ingyenes útmutatója rendkívül mérsékelt népszerűségnek örvendett, sőt az 1920-as "reform", amikor az útikönyv nem csak fizetőssé vált, hanem az első éves minősítést is kiadni kezdte, nem emelte álláspontját. Kezdetben a Michelin-csillag kezdett megjelenni a magas árú étterem nevében, így ez a megkülönböztető jel inkább figyelmeztet, mintsem kiegészít. 1926-ban a Guide Michelin ismét "megváltoztatta az irányt", és csillagot kapott a jó ételeket kínáló éttermek számára. Az útmutató felkeltette az ínyencek érdeklődését, eladásai növekedni kezdtek, és 1930-ban az útmutató szerkesztői további két csillagot adtak a minősítéshez, és bejelentették díjuk politikáját. Azóta egy Michelin-csillagot kapnak egy étterem, ha az egyszerűen megfelel a kategóriájának, kettő, ha az étterem olyan jó, hogy érdemes kitérőt tenni, hogy megkóstolja a konyháját, és három, ha az étterem konyhája olyan jó, hogy érdemes megtervezni rá. külön út.
A Michelin Guide 1941-ben felfüggesztésre került és 1945. május 16-án folytatódott.
Kezdetben a fizetett Michelin útmutató csak Franciaországra vonatkozott. 1956-ban külön „Michelin Guide” jelent meg Olaszországban, 1974-ben - Nagy-Britanniában, 2005-ben megjelent az első „American Michelin”, 2007-ben Tokió városa került fel a minősítésbe, 2008-ban - Hong Kong és Macau. 2014-re a Guide Michelin 14 különböző kiadásban jelent meg, a világ 23 országának éttermeivel foglalkozva, az útmutatót hivatalosan 90 országban értékesítették.
Michelin csillagok és még sok más
A Michelin-csillagokat kizárólag az ételek minőségéért ítélik oda. A pontos értékelési kritériumokat csak a Michelin-csillagos kritikusok ismerik, akiknek éttermi látogatása mindig névtelen. Sem a légkör, sem a kiszolgálás minősége, sem a borlap, sem a belső tér nem befolyásolja az étteremnek odaítélt csillagok számát. Egy étterem évente legfeljebb egy csillagot nyerhet vagy veszíthet. Az új ínyenc évkönyv megjelenésének ideje összehasonlítható a mozi nézők Oscar-várakozásával. A média vitatja az új csillagok versenyzőit és azokat, akiket megfoszthatnak a régiektől. Olyan szenvedélyek forralnak a csillagok körül, hogy egyszer a kiemelkedő séf, Bernard Loiseau csak öngyilkosságot követett el, mert pletykák szerint étterme elveszítheti a három csillag egyikét.
Egy étterem három csillagnál többet nem kaphat, de a csillagokat a vendéglősöknél "összegzik". Tehát a híres Gordon Ramsay egy év alatt összesen 18 Michelin csillaggal rendelkezett.
Hogy az olvasó a lehető legteljesebb képet kapja az étteremről, a Guide Michelin fokozatosan más megnevezéseket vezetett be. Tehát van egy "felkelő csillag", amelyet nagy ígérettel kapnak egy étterem. 1955 óta Bib Gourmet szimbólumot kapnak azok az éttermek, amelyek minőségi ételeket kínálnak a piaci maximum alatt. A Michelin Guide villa és kanál jelvénye az étterem általános kényelméről és kiszolgálásáról szól. Ez egy kitűzővel kezdődik, amelyet egyszerűen barátságos kiszolgálást biztosító, barátságos éttermek kapnak, és ötig is felmegy, jelezve az intézmény luxus belső terét, kiszolgálását és kiszolgálását. Az étterem neve melletti érme jelzi azokat a helyeket, ahol az átlagos étkezési számla az országspecifikus szabvány alatt lesz. A szőlő, koktélpohár vagy a szaké készlet vázlata jelzi azokat az éttermeket, amelyek borai, koktéljai vagy szakéja külön figyelmet érdemel. Van még egy különféle színekre festett ikon, amely a létesítmény ablakaiból nyíló kilátásról beszél. Fekete lehet, ha a nézet csak érdekes, vagy piros, ha a látvány nagy.
