A túró kényes termék, amely gyorsan romlik. Hosszú ideig nem ajánlott tárolni, idővel a túró íze romlik, keserű vagy avas íz jelenik meg. Ennek oka a túróban található starter mikroflóra állandó létfontosságú aktivitása, az enzimek aktivitása, az idegen mikroflóra jelenléte, a hőmérséklet tárolási körülményei, valamint a csomagolóanyag minősége. A túró megfelelő tárolása segít elkerülni az egészségügyi problémákat és élvezheti kedvenc csemegéjét.
Utasítás
1. lépés
Korábban, amikor nem voltak hűtőszekrények, a túrót még mindig valahogyan kellett tárolni. Ehhez tiszta fehér, hideg vízbe mártott kendőbe tekerték, és hűvös helyre tették. A hőmérséklet nem haladhatta meg a 15 fokot.
2. lépés
A friss túrót két napig hűtőszekrényben tárolják, körülbelül +8 fokos hőmérsékleten, ritka esetekben - akár 72 órán keresztül. Ez az időszak akár négy napig is meghosszabbítható, ha kissé fagyott formában, 0 és +1 fok közötti hőmérsékleten tárolják. Ehhez tartsa a túrót egy polcon, közvetlenül a fagyasztó rekesz alatt.
3. lépés
A túrót fóliába vagy pergamenbe csomagolva tárolják. Sokan azt javasolják, hogy szorosan záródó fedéllel ellátott zománcozott edényben (tálban vagy fazékban) tartsák. Néhány ember azt tanácsolja, hogy néhány zománc cukrot tegyen egy zománcozott tálba.
4. lépés
Emlékeztetni kell arra, hogy a túrót, amely egy napnál hosszabb ideig volt a hűtőszekrényben, hőkezelni kell. Ha a túró nem túl friss, akkor jobb, ha túrós süteményekhez, rakott vagy gombócokhoz használjuk.
5. lépés
Egyébként a túrót tartalmazó termékek eltarthatósága még a fagyasztó rekeszben (-5 fokos hőmérsékleten) sem haladhatja meg a négy napot. Ilyen termékek a gombócok, palacsinták, házi készítésű rakott ételek és a boltban vásárolt ételek.
6. lépés
A túrót a legtovább tárolják, amelyet az előállítása után azonnal lefagyasztottak. A túró fagyasztását - 35 fokos hőmérsékleten hajtják végre. A fagyasztott túró hosszabb ideig megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait, de használat előtt le kell olvasztani. Erre a lassú leolvasztás a legalkalmasabb (10-12 óra a hűtőszekrény alsó polcán). Sütés céljából szobahőmérsékleten 3-5 órán belül felolvasztható. A kiolvasztott túróhoz kulináris feldolgozásra nincs szükség, kiolvasztás után azonnal megeheti.
7. lépés
A túró otthoni fagyasztása nem ajánlott, de megengedett. Ehhez állítsa a fagyasztótér hőmérsékletét a második vagy a harmadik skálaosztásra. -18 fokos hőmérsékleten a túrót körülbelül két hétig tárolják.
