Az alacsony zsírtartalmú túró magas tápanyag- és energiaértékű diétás termék, amelyet az emberi test tökéletesen felszív, és jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére. Az alacsony zsírtartalmú túró gyártásának technológiája meglehetősen egyszerű, ezért könnyen elkészíthető otthon.
Minden az alacsony zsírtartalmú túróról
Az alacsony zsírtartalmú túró hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz - magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, kolint, lecitint, folsavat és B2-vitamint. Ideális bármilyen életkorú táplálkozáshoz, mivel elősegíti a porc és a csontszövet kialakulását, javítja a szív és a vesék működését, valamint az anyagcserét. Az alacsony zsírtartalmú túró stimulálja a hematopoiesis folyamatait, és vérszegénység és érelmeszesedés esetén szükséges.
Az alacsony zsírtartalmú kalcinált túró elkészítéséhez kalcium-klorid-oldatot adnak a forralt vagy hideg pasztőrözött tejhez.
Az alacsony zsírtartalmú diétás túrót sovány tej alapján készítik, amelynek eredményeként olyan terméket állítanak elő, amelynek kalóriatartalma és zsírtartalma legfeljebb 1090 Kcal, illetve 9%. Bármely városi üzletben vásárolhat sovány tejet, de mielőtt elkészítené az indító kultúrát, azt pasztőrözni kell forralással vagy tizenöt percig 80 ° C-ra melegítve - így a tejben található összes kórokozó elpusztul.
Túró főzés
A főtt tejet hideg vízfürdőben 30 ° C-ra kell hűteni, és biológiai erjesztés vagy kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú tejföl hozzáadásával erjeszteni kell. A teljesen zsírmentes túró elkészítéséhez ajánlott erjeszteni anélkül, hogy bármit is hozzá kellene adni, várva, amíg a tej magától megsavanyodik. Ezután a fazekat a kovásszal meleg helyre tesszük, és várhatóan sűrű tej túró jelenik meg az alapanyag felületén.
A túrót a végéig kell erjeszteni, de nem kell túl erjeszteni - különben rossz minőségű és romlandó, savanyú ízű túrót kap.
A kovász alvadék képződése után gézet vagy szitát kell venni, a maradék tejsavót kiszűrni és az így kapott alacsony zsírtartalmú túrót lehűteni. Ízesítők, például cukor, só, vanília vagy fahéj hozzáadhatók hozzá, ha szükséges. Mivel a házi készítésű, alacsony zsírtartalmú túrót speciális mikrobák segítségével erjesztik, a mikroorganizmusok készenlétük után is tovább fejlődnek benne.
Egy ilyen termék egy vagy két nap alatt megsavanyodik, utána nem lehet enni, ezért ez idő alatt a túrót hűtőszekrényben kell tárolni, és negyvenkét óra elteltével sajnálat nélkül kell ártalmatlanítani.
