A főzés és a tálalás hagyományőrzői a pörkölt edények. Még Elena Molokhovets is "Az ajándék a fiatal háziasszonyoknak" című könyvében azt írta, hogy "… az orosz tűzhellyel szüksége van … a levesek főzéséhez szükséges eszközökből … öntözés és egyszerű edények". Mire kell figyelni, ha agyagedényt vásárol?
Utasítás
1. lépés
Határozza meg a szükséges edény méretét. Mérettől függően az agyagedényeket egyetlen adagokra (0, 15-0, 75 liter űrtartalommal) és több adagokra (1-30 liter űrtartalommal) osztják.
2. lépés
Az agyagedények minőségének fő jellemzője a mechanikai és hőállóság. A pörköléstől függ. A jól megégett fazék tiszta és hangzatos hangot ad, megfelelő alakú.
3. lépés
Ügyeljen a falak és az alja vastagságára. A fazék minden részében azonosnak kell lennie. Ha a szilánk vastagsága egyenetlen, akkor hevítéskor repedések alakulhatnak ki.
4. lépés
Óvatosan vizsgálja meg az egész edényt. Belül és kívül nem lehetnek repedések, karcolások, duzzadt területek, forgácsok.
5. lépés
A cserépben egyenletes mázrétegnek kell lennie, amely lehet színes vagy színtelen. A máz megvédi a porózus szilánkot a zsírok, folyadékok, gázok behatolásától. Fényessé, nedvességállóvá és könnyen tisztíthatóvá teszi az edényeket.
6. lépés
Levesek készítéséhez való edény vásárlásakor válasszon keskeny nyakú edényt. Ebben az esetben a folyadék párolgási felülete csökken.
