A hús főzését nehéz elképzelni különféle fűszerek és fűszerek használata nélkül. A hústételt aromássá és lédússá teszik, eredeti ízt adnak neki. Bizonyos esetekben akár a sót is helyettesíthetik.
Nagyon sok fűszer és ételízesítő található a hús számára, sok illóolajat tartalmaznak, és jót tesznek az egészségnek. Minden húsfajtához univerzális fűszereket használhat: babérlevél, fokhagyma, bors, szerecsendió és paprika. Saját fűszerkészletét is kiválaszthatja. Hideg füstölésnél és darált hús főzésénél a főzés elején adják hozzá, más esetekben - a végén vagy a kész edényben.
A bors a húsételek és a sertészsír leggyakoribb fűszere. Különféle fajták adhatók hozzá, mind a paprika, mind a cayenne, vagy a csípős fajták. A sertés steakeket őrölt fekete borssal főzik. Franciaországban szokás a húst konyakba borssal áztatni.
A disznóételekhez majoránnát, köményt és szegfűszeget adnak. Az egzotikus sertéshús főzéséhez curryvel kell sütni, míg a kínai sertéshús fűszeres wuxiangmi keverékkel.
A hús másik kedvelt fűszerezése a torma. Sült disznóhoz, sertésfülhez és sertéscomb zselés húshoz adják. Néhány háziasszony fokhagymával, rozmaringgal, szerecsendióval, sóssal, korianderrel, zellerrel, petrezselyemmel, mustárral vagy kaporral főz húst.
A marhahúshoz jobb választani egy sor fűszert a bazsalikomból, a tárkonyból, a rozmaringból, az oregánóból és a mustárból. Hozzáadhatók pörköltekhez, grillekhez és sült húsokhoz. De mindegyikhez hozzá kell adni egy csipet, nem többet, hogy ne szakítsa meg a marhahús ízét. A kakukkfű, a koriander, a szegfűszeg, a majoránna, a kurkuma, a köménymag, a fekete és a piros paprika is remek kiegészítő lesz.
A bárány egy különleges hús, amelyhez különleges fűszerezésre van szükség, amelyek kiváló ízt és gazdag aromát adhatnak a húsnak. Bármilyen fűszerkészletet választhat, de tartalmaznia kell szumacot és őrölt köményt.
A nyúlhúst szinte minden fűszerrel és fűszerrel kombinálják. De minden ebből a húsból készült ételbe sót, babérlevelet, őrölt fekete borsot és hagymát kell hozzáadni. Tökéletesen kombinálhatók citrommal, petrezselyemmel, bazsalikommal, szegfűszeggel, rozmaringgal, borókával, fahéjjal és tormával.
A játék íze meglehetősen specifikus, ezért annak elfojtása érdekében főzés közben hozzá kell adni piros és fekete borsot, rozmaringot, kakukkfüvet és bazsalikomot. A finom ételeket borókával, kakukkfűvel és oregánóval egészítik ki.
