A tekercsek elkészítéséhez hagyományosan bambusz szőnyeget vagy makisu szőnyeget használnak. Bár ez egy olcsó kiegészítő, néha nehéz megtalálni az eladást. Emiatt azonban nem kell idegesíteni - a tekercseket szőnyeg nélkül is főzheti, improvizált eszközökkel.
A sushi szakácsok hagyományosan bambusz szőnyegeket használnak gyönyörű tekercsek készítéséhez. A házi szakácsnak, aki nem rendelkezik speciális eszközökkel a japán ételekhez, alternatív módszereket kell találnia az alapanyagok feldolgozására.
A tekercsek és a sushi szőnyegének cseréjére vonatkozó kérdésre a legjobb megoldás a szokásos konyharuha és a műanyag fólia.
Hogyan készítsünk tekercset szőnyeg nélkül
A sushi ilyen módon történő elkészítéséhez terítsen egy törülközőt a munkafelületére, és takarja le egy műanyag fóliával.
Kenje meg a nori lapokat egy tepsiben, és melegítse a sütőben 1-2 percig 300 fokon. Ez rugalmasabbá teszi őket. Helyezze az egyik fűtött lepedőt fényes oldalával lefelé a törölközőt takaró fóliára.
Kenjünk 3/4 csésze főtt rizst a nori-ra úgy, hogy az két felületét kivéve vékony réteggel borítsa be a teljes felületet, és hagyjon kb. 2,5 cm széles csíkokat. A tölteléket a rizsréteg közepére helyezzük, párhuzamosan a két üres éllel..
Fogja meg az egyik üres végét konyharuhával, és húzza a műanyag burkolattal együtt a töltővezetékig. Állítsa be a tekercset úgy, hogy a tölteléket ellepje a rizs és a nori, majd a lapot egészen enyhén nyomva tekerje végig. Miután a tekercs összegömbölyödött, finoman nyomja meg a kezével egy törülközőn keresztül. Miután megbizonyosodott arról, hogy a tekercs szoros, vegye le a törülközőt, és óvatosan húzza le róla az élelmiszer-filmet.
Barkács bambusz szőnyeg
Ezen kívül bármilyen bambusz szalvétát és függönytöredéket használhat ebből az anyagból szőnyeg helyett. Ha szeretné, elkészítheti saját szőnyegét sérült bambusz tárgyakból. Ehhez felesleges szalvétát vagy bambuszfüggönyt kell külön szárakra osztani, és a kívánt méretre vágni (ez lesz a létrehozandó szőnyeg szélessége).
Vegyünk egy vastag szálat és egy nagy tűt, és kössünk szoros csomót az egyik szár közepére. Ez lesz a kiindulópont. Ezután rögzítsen hozzá más szárakat (egyenként), mindegyiket szorosan csomózva rögzítse az előzőhöz. Miután elérte a kívánt hosszúságot, csomózza meg kétszer a szálat, és vágja le.
Terítse ki a szőnyeget az asztalon, és ellenőrizze, hogy a szárak milyenek. Használjon nehézsúlyú szálat a szőnyeg széleinek megerősítéséhez, egyesével tartsa össze a darabokat és kösse össze a csomókat.
