Manapság sok recept említi a sütőport, ami néhány emberben kissé zavart okoz. Nem mindenki tudja, hogy ez a leggyakoribb sütőpor, amelyet bármelyik szupermarket sütési részlegében értékesítenek. De ha nincs lehetősége megvásárolni, megpróbálhat alternatívát találni rá.
Szükséges
szódabikarbóna; - savtartalmú termék; - tojás; - alkohol
Utasítás
1. lépés
A sütőport a 20. század elején találták ki, és otthon könnyen reprodukálható. Ehhez 1 teáskanál citromsavra, 1 tk. szokásos szódabikarbóna és ugyanennyi mennyiségű töltőanyag - keményítő, liszt vagy porcukor. A kész keveréket elég sokáig lehet tárolni, de ha folyékony közegbe kerül, a szóda és a sav reagál egymással. A reakció mellékterméke a szén-dioxid, amely fellazítja a tésztát, ezáltal a pékáruk kemények és kemények.
2. lépés
Pontosan ugyanazt az eredményt érheti el, ha rendszeres szódabikarbónát ad a tésztához. De ebben az esetben a sütés másik összetevőjének valamilyen terméknek kell lennie, amely összetételében savat tartalmaz. Például citromlé, joghurt, kefir, savanyú gyümölcspüré. Ügyeljen arra, hogy a szódát ne vigye át, mennyiségi aránya nem haladhatja meg az 1 teáskanál per 500 g lisztet, különben a pékáruk sajátos kellemetlen utóízt kapnak.
3. lépés
A szovjet időszak szakácskönyveiben sok recept szerint a szódabikarbónát ki kell oltani, mielőtt hozzáadják a tésztához. Ezt meg lehet tenni egy szokásos evőkanálban, hozzáadva egy kis ecetet vagy citromlevet. Közvetlenül a szeme előtt heves kémiai reakció lép fel, ezért ne habozzon, hanem azonnal keverje bele a sistergő masszát a tésztába, hogy ne veszítsenek értékes szén-dioxid-buborékokat, amelyekhez mindent elkezdtek.
4. lépés
Pezsgő szerkezet nagy számú tojással is elérhető. Minél alaposabban veri őket, annál magasabbra és levegősebbre fordulnak a pékáruk. A hatás fokozása érdekében verje fel a fehéreket a sárgájától elkülönítve, majd a főzés legvégén adja hozzá a tésztához, óvatosan, felfelé mozdulva keverje össze.
5. lépés
A sütőpor helyett jó alternatíva lehet az alkohol rum vagy konyak formájában is. Csak adjunk hozzá 1-2 evőkanálot, és süssük tovább a recept szerint. Az alkoholos füstök meglazítják a tésztát és elpárolognak. Ha azonban a süteményeket gyermekek fogyasztására szánják, akkor az alkoholt továbbra is el kell hanyagolni.
