A szójaszósz sokoldalú fűszer minden japán ételhez. Hazánk polgárainak is ízlett a szósz. Az egyetlen kellemetlen érzés az lehet, hogy a szósz túl sós, ezért használat előtt jobb hígítani.
Szükséges
- - szósz;
- - víz;
- - tengeri moszat.
Utasítás
1. lépés
Válassza ki a konyhában használandó szójaszószt. Mielőtt hozzáadná az edényekhez, határozza meg a koncentrációt, és próbálja ki sóval. A jó szójaszósznak átlátszatlannak, sötétbarna színűnek és különálló ízűnek kell lennie. Az ilyen szószt egy másik folyadékkal kell hígítani, különben az étel túl sósnak bizonyul.
2. lépés
A szójaszószt palackokban árusítják. Ne hígítsa a teljes mennyiséget egyszerre. Használjon annyi szójaszószt, amennyit 2 nap alatt elfogyaszt, különben meg savanyulhat. A hígított mártást hűtőszekrényben, fedéllel ellátott palackban tárolja, hogy a hűtőszag ne kerülhessen a szószba.
3. lépés
Hígítsa a szójaszószt kellemes koncentrációra. Ha sósabb íze van - hígítsa 1: 1 arányban. A hígításhoz közönséges hideg, forralt vizet használhat. A szósz része a víz része.
4. lépés
A szójaszósz hígításához speciális húslevest készíthet. A japánok dashi húslevest készítenek. Elkészítéséhez száraz hínárlevélre van szükség - kombu. 2 órán át forraljuk alacsony lángon. A szójaszószt a kihűlt húslevessel hígítjuk. A fennmaradó készlet felhasználható különféle ételek elkészítéséhez. Kombu helyett főzhetsz rendes száraz káposztát, amely gyengédebb és gyorsabban főz. Néhány levél egy merőkanálon. Jobb, ha több órán át hideg vízben áztatja. Pároljuk 30 percig.
5. lépés
Enyhébb koncentráció elérése érdekében hígítsa a mártást 1: 2 arányban. Egy rész szójaszósz, két rész víz vagy dashi húsleves. Bármilyen koncentrációra és átlátszóságra hígíthatja. Dashivel bármilyen koncentrációjú szósz finom lesz.
6. lépés
A szójaszósz teljesen vagy részben helyettesítheti az edényben lévő sót, így ha főzés közben szójaszószt adunk az ételhez, először öntsük a szószt, keverjük össze, majd adjunk hozzá sót. A japánok gyakran szójaszószt adnak só helyett.
