A gyümölcslé nagyszerű alternatívája a friss zöldségeknek és gyümölcsöknek, különösen télen és tavasszal. A száz százalékos természetes gyümölcslé egyre kevésbé található meg az üzletek polcain. Ezért jobb, ha előre elkészítjük a friss levet a télre.
Utasítás
1. lépés
Csak érett, egész gyümölcsöt válasszon, amelyet a kártevők és a betegségek nem érintenek a gyümölcsléhez. Öblítse le a gyümölcsöket és zöldségeket hűvös folyó vízben. De ne áztassa őket sokáig, különben elveszítik a B- és C-vitamint.
2. lépés
Távolítsa el a magot a meggyből, a szilvaból, a kajszibarackból, az őszibarackból, a magdobozt a körtéből és az almából, majd hámozza meg és vágja darabokra a sárgarépát és a tököt. Préselje ki a gyümölcslevet egy facsaró segítségével, kézzel a cheesecloth-on keresztül, vagy vigye a gyümölcsöt húsdarálón keresztül élelmiszeripari műanyag rácsra. Felhívjuk figyelmét, hogy sok vitamin elpusztul, amikor a lé érintkezik a fémmel. Forrázzuk fel a bogyókat forrásban lévő vízzel, vagy mártsuk át egy szűrőedényben néhány másodpercig forrásban lévő vízben, majd nyomkodjuk össze.
3. lépés
Válassza ki az első préselés levét - ez a leghasznosabb. Ha a préselés után még mindig elegendő mennyiségű gyümölcslé van a pépben, öntse a törkölyt vízzel 1 liter víz / 10 liter pép rostra 3-4 órán át, majd ismételje át a présen. Külön tartósítsa a második és a harmadik prés tisztázatlan levét.
4. lépés
Tisztítsa meg a levét. Ehhez szűrje át több réteg gézen vagy ruhán. Ezt követően melegítse fel a levet vízfürdőben, és kb. 4 percig melegítse 75-80 ° C hőmérsékleten, folyamatosan eltávolítva a habot. Azonnal hűtsük le a levet - helyezzük a tartályt 2 órán át hideg vízbe. Öntse az átlátszó italt egy másik tartályba gumicső segítségével. A lé tisztázása azonban egyáltalán nem szükséges.
5. lépés
Keverje össze a természetes gyümölcsleveket az íz és aroma fokozása érdekében. Például a cseresznye, a szilva, a ribizli leve jól illik az alma és a körte levéhez. Keverjük össze a cseresznyét, a málnát, az áfonyát, az áfonyát, a ribizlit az almából származó lével, az egresrel. Kicsit édesítse meg a savanyú levet (a cukor nem lehet több, mint a teljes mennyiség 20% -a), vagy hígítsa vízzel. Adjunk hozzá egy kis citromsavat az édes gyümölcsléhez.
6. lépés
Készítsen zöldség- és gyümölcsleveket péppel - tök, paradicsom, őszibarack, szilva. Gazdag rostokban és pektinben. Ehhez a zúzott masszát puhára forraljuk, hozzáadunk 10-20% vizet. Ezt követően dörzsölje át a masszát szitán finom hálóval, és keverje össze a gyümölcsök főzetéből készült cukorsziruppal.
7. lépés
Tartsa meg a levet forrón vagy pasztőrözve. Az első lehetőségnél melegítse fel a levet 75 ° C-ra, szűrje le és forralja 2-3 percig. Ezután öntsük egy sterilizált edénybe, és tekerjük fel a fedelet. A pasztőrözéshez a levet még forrón állítsuk 80 ° C-ra, szűrjük át a cheesecloth-en és melegítsük újra 90 ° C-ra, öntsük sterilizált edénybe, és pasztörizáljuk vízben 85 ° C hőmérsékleten: 0,5 l-es dobozok 15 perc, 1 l - 20 perc, 2 l - 25 perc, 3 liter - 35 perc.
8. lépés
Öntsük a levet az üvegbe a fedél alatt, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon. Varrás után hagyja a kannákat szobahőmérsékleten 2 hétig. Vizsgálja meg a bankokat. Ha a leve zavaros, erjedt vagy penészes, akkor öntse az italt egy fazékba, forralja 5 percig, majd használja fel gyümölcsital és zselé elkészítéséhez.
