A komló egy éves, kétlaki hegymászó növény a kender családból. Hajtásai eléri a nyolc méter magasságot, és egy növényen hím és nőstény virágzat található. A sörfőzéshez csak bolyhos és puha kúpokat használnak, amelyek nem beporzott női virágok, sőt, tartalmazzák a sörhez szükséges anyagokat.
Komlótípusok sörfőzéshez
A komlót régóta használják a sörkészítés során. A kellemes aromájú és különleges komlóízű sörfőzés mindig is a sörfőzők fő feladata volt. Jelenleg a külföldi országokban a pelletezett komlót gyakran használják házi sör készítéséhez. Különböző növényfajtákból készül, így a komló minősége közvetlenül függ a fajtától és az elkészítés módjától.
Kiváló minőségű házi sör készítéséhez jobb természetes összetevőket használni. Az otthoni sörfőzésnél a természetes komló aromájával és ízével pótolhatatlan. Sörstabilizátorként és derítőszerként szolgál, a friss komló aromája nyugtatóan hat.
A sörléhez hozzáadott komló mennyisége közvetlenül a főzött sör típusától függ. A klasszikus receptek szerint húsz gramm komlót adnak minden tíz liter sörhöz. Szükséges, hogy a sör kellemes keserűséget és jellegzetes aromát adjon, növelje az átlátszóságot és a habképződést. Ez a természetes fertőtlenítő és tartósítószer képes gátolni a baktériumok aktivitását, ezért gátolja a sörlé dinitrogén-oxidot.
Sörugrás szakaszai
A sörugrás általában három szakaszban zajlik. Ha a sört természetes malátából főzik, akkor a sörfőzés kezdetén komló kerül hozzá. Ez az első ugrálás, és arra szolgál, hogy megkeserítse a sört. A második szakaszban a komlót húsz-harminc perccel a sörlé elkészítése előtt adják hozzá. Ez a folyamat kifinomult komló ízt ad a sörnek. A harmadik szakasz az, amikor a komlót öt perccel a sör befejezése előtt adják hozzá, és a sörnek egyedi komlóaromát ad.
A klasszikus sörfőzés e három módszert foglalja magában. Kivételt képeznek a különleges sörök és a házi készítés. Ezekben az esetekben a komlót a sör erjesztése során, valamint a fiatal sört teszik be. Tisztasága különösen fontos ezekben a szakaszokban.
Különleges komlóaromáért - a sör erjesztésének második szakaszában, az erjedés csökkenése és az élesztő leülepedése idején, vagy a fiatal és házi sör üvegtartályokban történő öregítéséhez történő csomagolásakor adják hozzá. A sörlé erjesztése és a söröregítés során granulált komlót használnak, zárt csomagolásban tárolják, ami teljesen kizárja a levegővel való érintkezést. Néha a sörfőzők komlót adnak a sörhöz, miután vodkával vagy alkohollal infundálták.
