A Hmeli-suneli fűszerezés a grúz konyha érdeme, a 20. század végén ez a gyógynövénykeverék elterjedt Oroszországban és Európában. A fűszer fűszeres aromával és zöldes árnyalattal rendelkezik, több mint 10 gyógynövényt tartalmaz.
A fűszerezés klasszikus összetétele 12 gyógynövényt tartalmaz: sós, bazsalikom, görögszéna, koriander, babérlevél, kapor, petrezselyem, imeretiai sáfrány, pirospaprika, zeller, borsmenta, majoránna. A pirospaprika a teljes tömegből 2%, a sáfrány - 0,1%.
De az üzletekben gyakran találhat más összetételű suneli komlót, mivel egyes gyógynövények nem nőnek hazánkban. Az egyszerűsített keverék korianderből, kaporból, bazsalikomból, majorannából, pirospaprikából és sáfrányból áll.
Ettől a keveréktől a hús-, baromfi- és hüvelyes ételek aromásak és rendkívül ízletesek lesznek. A chakhokhbili, az adjika, a szatsivi, a tkemali, a phali, a satsebali és a kharcho főzésénél nem lehet nélkülözni a grúz konyhában khmeli-suneli-t. Ez a gyógynövénykészlet hozzáadható gombás és zöldséges ételekhez, levesekhez és pácokhoz. De szem előtt kell tartani, hogy a fűszerezés sok összetevőt tartalmaz, ezért nem szabad visszaélni vele.
A grúz fűszerkeverék hasznos borscs, kaukázusi hodgepodge, padlizsán dióval, bab- és borsóleves készítéséhez. Hozzáadható burgonyához, tésztához, halhoz és rizshez.
Khmeli-suneli képes az ételt nem csak aromás, hanem hasznos is. Az összetételben szereplő gyógynövények segítenek javítani a hangulatot és megszabadulni a fáradtságtól, erősíteni az immunitást és normalizálni az idegrendszer működését.
