Az alkoholmentes sör ízében gyakorlatilag nem különbözik a szokásos italtól. Sőt, az elkészítéséhez szükséges összetevők hasonlóak. A fő különbség a gyártási folyamatban van. Az alkoholmentes sör előállításának technológiája sokkal összetettebb.
Utasítás
1. lépés
Az alkoholmentes sör előállításának első lépése az árpaszemek áztatása, amelyet ezt követően bizonyos hőmérsékletre melegítenek. Ily módon malátát kapnak, amely bármilyen sörfajta alapja.
2. lépés
A malátát megszárítják, alaposan megőrlik és összekeverik a komlóval. Ebben a szakaszban egy speciális sört kapunk, amely az élesztővel való keverés után megkezdi az erjedési folyamatot.
3. lépés
Az alkoholmentes sör elkészítésének számos módja van. Az erjedési folyamat során az alkohol képződésének megakadályozása érdekében ezt az eljárást külön megszakítják. Ez a fűtési hőmérséklet drasztikus csökkentésével történik. Ilyen fogadás után a sört alaposan leszűrjük.
4. lépés
Az alkoholmentes sör elkészítésének második módszere az alkohol eltávolítása egy már elkészített rendes italból. Ebben az esetben alapos párolgási módszert alkalmaznak. A sört 60 fokra melegítik, ami üdítővé válik.
5. lépés
Az alkohol eltávolítása vákuumdesztillációval vagy hagyományos bepárlással végezhető. Felhívjuk figyelmét, hogy a leendő ital íze a kiválasztott technológiától függ. A lepárlás alkalmazásakor szinte lehetetlen megkülönböztetni a sört a közönséges könnyű fajtától, a második esetben meglehetősen egyértelmű utóíz van.
6. lépés
Az alkoholmentes sör előállításának legdrágább és legigényesebb technológiája a membrán módszer. Speciális membránok, dialízis és ozmózis alkalmazásával hajtják végre. Ezek az összetevők, ha a szokásos sörhöz adják, fokozatosan lebontják az alkoholt, így az ital alkoholmentes fajtává válik.
7. lépés
A sört a világ egyik legnépszerűbb italának tartják. Éppen ezért a gyártók folyamatosan fejlesztenek új technológiákat termeléséhez, teljesen új fajtákat kínálva a fogyasztóknak. Néhányuk speciális élesztőfajtákat használ alkoholmentes sör készítéséhez.
