A tej egészséges és tápláló termék. Különösen fontos a gyermekek táplálkozása szempontjából. Ezt a terméket aktívan vásárolják, de fogyasztása számos nehézséggel jár, mivel a tej meggörbülhet. Miért történik ez?
Először meg kell értened, hogy mi a „túrós tej”. Ez a termék olyan állapota, amelyben a tej sűrül és szintén rétegződik - sűrűbb tömegre és folyadéknak nevezik. Számos tényező indíthatja el ezt a folyamatot. Először is, a tej meggörbül a savanyítási folyamat miatt. Bármely tej tartalmaz speciális tejsavbaktériumokat. Ha a tejet hűtőszekrényben tartják, akkor egyfajta szunnyadó állapotban vannak. Amikor a termék szobahőmérséklethez közeli hőmérsékleten van, a baktériumok aktívan szaporodni kezdenek. E folyamat eredményeként a tej megváltoztatja tulajdonságait - konzisztenciáját és ízét. A helytelen tárolás általában a savanyítás oka. Sőt, a fogyasztó nem mindig hibás ezért - ha a tejet hosszú ideig rossz hőmérsékleten hagyják egy gyárban vagy egy boltban, akkor nagyon gyorsan megsavanyodhat. A hűtőben történő tárolás mellett a pasztőrözés vagy a sterilizálás megakadályozhatja az ilyen folyamatokat a tejben. Mindkét esetben a tejet egy bizonyos hőmérsékletre melegítik. A pasztörizált tejet több napig lehet hűtőszekrényben tárolni, a sterilizált tejet pedig akár több hónapig is el lehet tárolni, feltéve, hogy az eredeti csomagolást nem nyitják ki, másodszor a tej még emberi különleges hatással is megváltoztatja tulajdonságait. Például a túró vagy a sajt elkészítéséhez a tejet a kovásszal együtt felforraljuk. Ennek eredményeként felgyorsulnak a kémiai folyamatok, és a tej néhány perc alatt meggörbülhet. Ha továbbra is főz, akkor a tej sűrűsége megnő, és túrót kaphat. A felesleges víz kiszorítása után túrós szemek lesznek. Ennek ellenére ennek a terméknek sajátos íze lesz, amit az emberek főzni szeretnének.
