Az erősen főzött tea felszínén kialakuló legvékonyabb film vagy az ital jó minőségének, vagy a víz keménységének és szennyezettségének mutatója. A mai napig nincs egyértelmű válasz arról, honnan származik a teás film - többféle változat magyarázza az eredetét.
Kemény víz?
A szakértők azt tanácsolják, hogy figyeljenek a film megjelenésére. A lepedék egységes színe vagy a benne lévő legkisebb zárványok azt jelzik, hogy a film kialakulásának oka a túl kemény csapvíz lett. A vízben található magas kalcium-karbonát-tartalom a teaben lévő szerves anyagokkal kombinálva film megjelenését okozza. Ha egy szelet citromot vagy egy csepp citromlevet ad az italhoz, a film eltűnik.
Van olyan vélemény is, hogy a film kialakulásának oka a vízben lévő vas oxidációja.
Szivárvány egy csészében
A teaban található illóolajok és tanninok alkotják a vékony szivárványos fóliát, amely homogén és könnyen elszakad az ital keverésénél, és egyedülálló aromát és fanyar ízt kölcsönöz neki. Ha a főzött teát egy ideig érintetlenül hagyják, az olajok és a tanninok oxidálódnak - ennek az oxidációnak az eredménye a szivárványos film a folyadék felszínén. Minél erősebb a tea, annál észrevehetőbb lesz.
A barnás fólia megjelenésének másik oka szakértők szerint a teában található ásványi és szerves vegyületek, köztük a koffein és a katechinek oxidációja a levegőben lévő oxigén hatására. A film összetétele nagyon összetett - tartalmaz fehérjevegyületeket, purinokat, tanninokat, vasat, kalciumot és más anyagokat és vegyületeket.
Káros vagy hasznos?
A szakértők véleménye arról szól, hogy a filmmel készített tea milyen hatással van az emberi egészségre. Egyrészt bizonyíték a hasznos illóolajok magas tartalmáról, másrészt oldhatatlan bevonatot képez, amely erősen főzött tea folyamatos használatával a gyomor és a belek nyálkahártyájára telepedhet, zavarhatja a tápanyagok felszívódásával.
Megállapították, hogy a hosszú ideje álló teaivás a legrosszabb hatással van az emberi egészségre - a főzés után a fekete teát több órán át kell inni, semmiképpen sem hagyva a tealeveleket egyik napról a másikra. Ezt követően az ital elveszíti jótékony tulajdonságait, növeli a teában található nem veszélyes guanin oxidációja során keletkező káros anyagok, köztük a mérgező guanidin tartalmát.
A guanidin magas koncentrációja rendkívül veszélyes, és a mérgezés tüneteinek megjelenéséhez elegendő meginni néhány csésze tegnapi erős sört.
A csészék falain a film miatt rosszul lemosott lepedék képződik, amelyektől néha még a mosogatógépben történő mosás sem segít megszabadulni. Ha a környékén lévő csapvíz sok kalcium-, magnézium- és vas-sót tartalmaz, akkor jobb, ha egy speciális szűrőt beszerezünk, vagy tisztított palackozott ivóvizet használunk tea készítéséhez. Ne felejtsük el, hogy a desztillált víz, valamint a túl kemény sem kedvez a szervezet számára.
