Néha nem túl egészséges, de nagyon ízletes ételekkel akarja kényeztetni magát és szeretteit. A sült burgonya csak egy ilyen étel. Annak érdekében, hogy ropogós héjú legyen, és a főzés végére ne essen szét, tudnia kell néhány titkot arról, hogyan kell helyesen főzni.
Felkészülés burgonya sütésére
Annak érdekében, hogy a sült burgonya főzésének eredménye örömet szerezzen Önnek, ki kell választania egy megfelelő serpenyőt. A vékony falú alumínium és teflon serpenyők biztosan nem alkalmasak erre a célra. Az ilyen serpenyőkben, nagy lángon a burgonya megég, lassúaknál pedig nem süt. Válasszon egy nehéz, vastag falú serpenyőt, hogy meg tudjon tartani egy bizonyos hőmérsékletet. Sok kulináris szakértő megjegyezte, hogy az öntöttvas serpenyő ideális a sült burgonya főzéséhez. Annak érdekében, hogy a burgonya egyenletes legyen, jobb, ha nagyobb átmérőjű serpenyőt veszünk.
A megfelelő krumplifajta kiválasztása fontos a ropogós kéreg megszerzéséhez. Ne vegyen fehér burgonyát - jól forr, de sütésre nem alkalmas. Jobb, ha szilárd, rózsaszínű gumókat választunk. Ez a fajta közepes keményítőtartalommal rendelkezik, így sütésre a legalkalmasabb.
A burgonya szeletelésének módja befolyásolja a kész étel ízét. Ha a szeletek túl nagyok, akkor keményítőtartalmú íz lesz jelen. A legjobb vágási lehetőség a körök vagy a körök fele, valamint az 1-2 mm vastag szívószál.
Az egyenletes pörkölés titkai
Az apróra vágott burgonyát csak fűtött olajba tegye. Ha a vaj hideg, a burgonya megfő, de nem lesz arany kéreg.
A serpenyőben annyi olajnak kell lennie, hogy annak szintje elérje a burgonya közepét, amelynek rétege nem haladhatja meg az 5 cm-t. Fontos, hogy minden szelet legalább az egyik oldalához érjen. Ekkor a pörkölés egyenletes lesz.
Az első percekben a burgonyát erős lángon kell sütni. Ezután a hőt közepesre kell csökkenteni, és további 2-3 percig sütjük. Keverje meg a burgonyát, de ne túl gyakran - háromszor elegendő az egész főzés során. Amikor az összes szelet aranyszínű, ez azt jelenti, hogy a burgonya 2-3 perc alatt elkészül. Ebben a szakaszban az edényt meg kell sózni, és ha szükséges, fedővel le kell fedni.
Tippek az ízletes chips főzéséhez
Minden háziasszony ismer néhány titkot, amelyek egyedivé teszik a burgonyáját. Csak a gyakorlat segít megtalálni a főzés módját. De vannak olyan trükkök, amelyeket már több kulináris szakember is bebizonyított, és amelyek segítenek abban, hogy első alkalommal sikerüljön a sült burgonya főzése.
Annak érdekében, hogy a kész burgonyának ne legyen keményítő íze, tegye a felszeletelt szeleteket hideg vízbe, és hagyja fél órán át. Ezt követően a burgonyát ki kell venni és szárítani.
Ha burgonyára van szüksége a gyors sütéshez, az elkészített nyers szeleteket forrásban lévő vízbe kell helyezni, majd alaposan meg kell szárítani.
Az aranybarna kéreg biztosítása érdekében a burgonyát liszttel lehet megszórni.
Ha szereti a sült burgonyát hagymával, külön meg kell sütni, és 1 perc múlva hozzá kell adnia a burgonya elkészülte előtt.
A sült burgonyát a főzés elején nem szabad sózni, mert kiengedi a levét és pörkölt, és a ropogós nem jelenik meg.
Mindezeket az árnyalatokat figyelembe véve a sült burgonya finom íze lesz, és a főzésük nem igényel sok időt és energiát.
