A sárgabarack-lekvár kevés embert hagy közömbösnek, különösen a finomság íze fűszerekkel, dióval és más adalékokkal gazdagodik. A citrusok jól passzolnak a sárgáspiros, lágy gyümölcsökhöz. Az igazi ínyencek tudják, hogyan készítsenek sárgabaracklekvárot citrommal, és mit tehetnek még egy édes desszertbe.
Alapanyagok előkészítése
Finom baracklekvár készítéséhez válasszon érett gyümölcsöket jól kimagozott magokkal. A gyümölcs szilárd, feszes héjú és kellemes aromájú legyen. Nemcsak a fajtabarack jó a lekvárban, hanem a rúd, a hibrid is.
Válogassa össze a gyümölcsöt, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Osszuk el a gyümölcsöt ketté és távolítsuk el a magokat, majd vágjuk a pépet ékekre. 1 kg barackhoz vegyen 1,5 kg granulált cukrot, különítsen el egy kis részt, és öntse a gyümölcsöket egy zománcozott serpenyőbe. Tartsa a tartályt hűvösen 7-8 órán át.
Engedje le a megjelenő levet, keverje össze 300 ml vízzel és a maradék kristálycukorral. Forraljuk fel az oldatot, és tartsuk alacsony lángon 5 percig. Hagyja körülbelül 20 percig a szirupot, majd szűrje le és öntsön a gyümölcsre. A kajszibarackot 5-6 órán át hűtsük.
Most sárgabaracklekvárat főzhet, rendszeresen lemossa a habot, amíg a szirupcseppek el nem terjednek a csészealj felett. Hűtsük le a csemegét, tegyünk bele egy összetört citromot, és forraljuk fel ismét a desszertet. Tartsa az edényeket 20 percig alacsony hőfokon, és tekerje fel a forró lekvárt egy üvegtartályban.
Aromás baracklekvár
Annak érdekében, hogy a desszert egyedi aromát és gazdag ízt nyújtson, sárgabaracklekvárt készíthet citrommal, más gyümölcsökkel, valamint fűszerekkel és egyéb adalékokkal. A sikeres szakácsok tapasztalatai szerint a csemege sikeresnek bizonyul, ha kajszibarackhoz adják, különösen:
- mandula;
- fahéj;
- gyömbér;
- mogyoró;
- narancs;
- karamell;
- kadramona;
- szilva;
- barack;
- vanília.
Próbáljon fahéjat adni a baracklekvár receptjéhez. Először mosson meg pár citromot, és hámozás nélkül szeletelje, csak a magokat távolítsa el. Öntsünk citrusszeleteket vízzel (300 ml), forraljuk fel és tartsuk közepes lángon 5-7 percig. Ezt követően egy réses kanállal távolítsa el a citromot, és keverje össze egy kilogramm tiszta barack felével.
Tegyen másfél kilogramm kristálycukrot a citruslevesbe, forralja fel a szirupot. Öntsük a gyümölcsöt, keverés nélkül hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át, majd ismét forraljuk fel a lekvárt, kapcsoljuk ki, hagyjuk állni 12 órán át. Ezt ismételje meg kétszer, majd ízlés szerint adjon hozzá fahéjat a forró keverékhez, utoljára forralja fel a csemegét, öntsön egy sterilizált edénybe és tekerje fel.
Sárgabarack, citrom és narancs "nyers lekvár"
Gyorsan és egyszerűen elkészítheti a finom baracklekvárt főzés nélkül, ha a gyümölcsöt cukorral dörzsöli. Először tartson egy citromot és pár narancsot forrásban lévő vízben egy percig, majd vágja ékekre és távolítsa el a magokat.
Görgessen 2 kg barackot, narancsot és citromot húsdarálóban vagy turmixgépben, keverje össze 3 kg kristálycukorral. A nyers lekvárt hűtőszekrényben tartsa.
Sárgabarack lekvár maggal
Ha egy "csavarral" ellátott királyi desszertet szeretnél kedveskedni szeretteidnek, próbálj sárgabarackos kimagozott lekvárt készíteni. Ehhez mosson meg egy kilogramm gyümölcsöt, és ossza felfelé, tartsa a magokat egy percig forrásban lévő vízben, és húzza le róla a bőrt.
Vágjon pár citromot szeletekre, távolítsa el a magokat és dobja ki. Oldjon fel másfél kilogramm kristálycukrot 300 ml vízben, forralja fel a szirupot, és töltse fel nukleolusok és gyümölcsök keverékével. Ismételje meg háromszor: hagyja a lekvárt 12 órán át, forralja fel; hagyjuk 12 órán át, forraljuk. Csomagolja a kész desszertet üvegedényekbe.
Lehet-e sárgabaracklekvárt főzni maggal?
A gyümölcsgödrök hidrogén-cianidot tartalmaznak, ezért sokan kíváncsiak arra, hogy ártalmas-e sárgabaracklekvár maggal fogyasztani? Végül is ismert, hogy ha megeszel száz magot ebből a finom gyümölcsből, súlyos mérgezést kaphat.
Szakértők szerint nem szabad „csavarral” félni a finomságoktól. Az a tény, hogy a cukor, amely kellőképpen benne van a lekvárban, a cianid-sav ellenszere, vagyis antidotuma. Szóval jó étvágyat!
