A cukorszirupban főtt apróra vágott gyümölcsdarabokból vagy bogyókból készített francia zselés szerű desszertet confiture-nak nevezik. Szinte bármilyen bogyóból és gyümölcsből elkészítheti. A leggyakoribb az eper, a cseresznye, a barack és a narancs konfekció.
Az egyik legkedveltebb francia finomság a narancsos confiture. Fel lehet tálalni reggelire, délutáni tea közben vagy lefekvés előtt. A citrusfélékből készült lekvár télen különösen jó, mert a narancs nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat, amelyek nyugtató tulajdonságukról ismertek.
Ebben az elkészítési receptben nemcsak a narancs pépét, hanem annak héját is használják.
Szükséged lesz:
- narancs - 10 db.;
- citrom - 2 db.;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1,5 liter.
Ezt a konfitúrát meglehetősen egyszerű elkészíteni, de az elkészítése 3 napot vesz igénybe.
Az első nap
Mossa meg a narancsot és a citromot, majd vágja félbe, és nyomja ki az öntendő levet egy zománc vagy rozsdamentes acél fazékba. Helyezze a gyümölcsmagokat egy külön csészébe, takarja le fóliával és tegye hűtőbe.
A narancs és a citrom héját is durvára vágjuk, áthaladunk egy húsdarálón, betesszük egy lábasba egy lével, öntsünk bele vizet, majd keverjük és hagyjuk másnapig.
Második nap
Helyezze a citrusmagokat cheesecloth-be, majd mártsa meg egy fazékba, narancs- és citromlével, tegye lassú tűzre, és állandó keverés közben forralja fel. Ne feledje, hogy folyamatosan meg kell keverni a citrusféléket, nehogy megégjenek. Miután a serpenyő tartalma felforrt, 45 percig alacsony hőfokon kell tartani, majd kikapcsolni, letakarni és másnapig hagyni.
Harmadik nap
3 órával a főzés előtt adjunk hozzá cukrot a serpenyő tartalmához, keverjük meg, tegyük a serpenyőt lassú tűzre, forraljuk fel, és keverés közben 45-50 percig főzzük. Közben sterilizálja az üvegeket, majd öntse bele a forró lekvárt, zárja le az üvegeket, fordítsa meg és tekerje be. Finom narancs konfekció készen áll.
