A pezsgő, csakúgy, mint a habzóbor, univerzális ital ünnepségre és kiváló aperitif. Ennek a nemes italnak előételét választják a márkától, a cukortartalomtól és más árnyalatoktól függően. Óvatosan közelítse meg ezt a kérdést - a helyesen kiválasztott hideg előételek a legjobb módon hangsúlyozzák a pezsgő érdemeit.
A tökéletes aperitif és kíséret
A pezsgőt leggyakrabban kora este szolgálják fel aperitifként. Az italt jól le kell hűteni. Ideális kísérő pezsgőhöz - halétel, ínyenc hús, vad, gyümölcs. Az erjesztetlen félkemény sajtokat, például a maasdamot vagy a tilsittert, egyszerű pezsgőkkel, a gyártás évének meghatározása nélkül, valamint habzóborokkal szolgálják fel. A kék vagy a fehér sajt nem alkalmas pezsgőre. Nagyon népszerű lehetőség a szendvicsek sajtkockákkal és fehér szőlővel. Szárított fehér kenyérkockákat tálalhat, sajtpasztával megkenve. Az előétel íze legyen lágy, ne adjon hozzá kemény fűszereket vagy fűszereket. A pezsgő nem passzol a fehér mártásokhoz, főleg a majonézhez.
A rozé pezsgő jól passzol a marhahús carpaccióhoz és a sült osztrigához. A fehér száraz jól harmonizál a füstölt lazacokkal. Ez a hal felhasználható torták készítéséhez vagy szeletként szolgálhat. Ha a lazacot salátával kívánja tálalni, ne adjon ecetet az ételhez - ez megöli a pezsgőt. A mész vagy a citrom segít hangsúlyozni a lazac finom ízét. Jobb, ha nem szolgálnak fel füstölt húsokat pezsgővel.
Az ínyenc előételek között különféle szufla és habok, halakból, tenger gyümölcseiből, spárgából vagy sajtból készülnek. Jobb, ha részletekben, vagy tortákban és ökrökben tálaljuk őket. A vörös kaviárral ellátott tartletek a könnyű pezsgőkhöz is alkalmasak. Ha főtt garnélarákot tervez felszolgálni, kerülje a koktélmártásokat - ezek elpusztítják a pezsgő ízét. A garnélarákokat salátával, pirítóssal vagy sajtkockákkal tálalhatjuk.
A félszáraz pezsgő jól illik a kacsa vagy libamáj pástétomhoz. Egy másik snack lehetőség a különféle savanykás ízű gyümölcsök, például eper, passiógyümölcs vagy ananász.
Ínyenc italok és harapnivalók
A legjobb márkák kiválasztott pezsgőjéhez ugyanolyan finom harapnivalókra van szükség. A játékhoz régi szüreti pezsgőt szolgálnak fel az évjárat megjelölésével. Az ideális kíséret egy hideg páva vagy fatuskó. A drága éttermekben és a recepciókon fekete kaviárt szolgálnak fel ilyen pezsgővel. Volánokkal töltik meg, pirított kenyérszeletekre teszik, vagy jégen speciális kaviáros ételekben szolgálják fel, ezüst- vagy gyöngyház-kanalakkal kiegészítve.
A testes, idősebb pezsgő előételének másik lehetősége az osztriga. Tálalhatjuk nyersen, főzve vagy sütve.
