A legolcsóbb és viszonylag megfizethető módszer a garnélarák, kagyló, tintahal és polip kényeztetésére egy tengeri koktél elkészítése. A metropolisz szinte bármelyik szupermarketében vagy más nagy üzletében megvásárolható, a csomagolási lehetőségek választása szintén szinten van. Egy probléma: nagyon gyakran a tenger gyümölcsei kiolvasztáskor annyi vizet adnak, hogy szomorúvá válik. Nem valószínű, hogy ilyen sűrű üvegezésre lenne szükség (ennek oka az, hogy olvadáskor egy fagyasztott tengeri koktél a súlyának csaknem negyedét veszíti el) szükséges. De nincs más választásunk, mint előre elfogadni és vásárolni a szükségesnél többet.
Szükséges
- - tengeri koktél;
- - vaj vagy növényi olaj;
- - fűszerek;
- - zöldségfélék;
- - rizs vagy tészta;
- - tejszín;
- - Fehérbor;
- - balzsamecet;
- - serpenyő;
- - stewpan;
- - kanalak;
- - kések;
- - kokottkészítők;
- - vágódeszka.
Utasítás
1. lépés
Ha úgy dönt, hogy a tengeri koktélt önálló ételként tálalja, egyszerűen tegye egy fűtött serpenyőre, fedje le fedéllel, csökkentse a hőt, és tartsa addig, amíg teljesen ki nem olvaszt (a tengeri koktélt előre nem olvasztják fel). Ebben a szakaszban ne fűszerezzen sóval vagy fűszerezéssel. A tenger gyümölcseiből származó magas nedvességtartalom miatt ma már könnyű túlzásba vinni adalékokkal. Amikor a tengeri koktél megolvad (általában 2–4 percig tart, a fűtés mértékétől függően), vegye le a fedelet, adjon hozzá egy darab vajat, ízlés szerint fűszerekkel fűszerezze és növelje a meleget. Ez egy alapvető recept, és lehetnek variációi.
2. lépés
Ha élvezni szeretné a házi készítésű mediterrán stílusú tenger gyümölcseit, elősütjen pár kakukkfű- vagy rozmaringágat, apróra vágott medvehagymát és egy metélőhagyma metélőhagymát, amelyet a kés penge széles oldala összetör. 3-4 perc múlva. adjunk hozzá fagyasztott tengeri koktélt, sót és öntsünk bele egy kis fehér bort. Addig tartsa a tűzhelyen, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog, majd vegye ki a gyógynövény gallyakat, és tálalja, akár grillezett kaliforniai paprika felével, akár padlizsánnal, vagy konkás paradicsommal díszítve, előmelegítve és pár csepp balzsamecettel ízesítve.
3. lépés
Amikor úgy dönt, hogy ázsiai stílusú tengeri koktélt készít, vegye elő a megfelelő edényeket. A legjobb megoldás egy félgömb alakú aljú wok. Ilyen serpenyő hiányában vegyen be egy mély serpenyőt vagy egy viszonylag magas oldalú szokásos serpenyőt. Az ebben a receptben szereplő fagyasztott tengeri koktélt nem kell felolvasztani. A finomra vágott gyömbérgyökeret és a fokhagymát megsütjük szója- vagy mogyoróolajban, adjunk hozzá citromfüvet (citromfűt) és galangalt, ha van ilyen. Az utolsó két összetevő Kínában vagy Japánban gyakori tenger gyümölcsei. Nálunk is eladják őket; szinte az összes többé-kevésbé nagy üzletben frissen vagy hosszú ideig szárítva lehet őket megvásárolni. Miután a wokban lévő olaj felszívta a mézeskalácsos növényi aromákat, adjuk hozzá a fagyasztott tengeri turmixokat. Gyorsan megsütjük nagy lángon, és azonnal rizzsel vagy hagyományos ázsiai tésztával, például udonnal, sama-val, harusaméval tálaljuk.
4. lépés
Készítsen csodálatos julienne-t egy tengeri koktélból. Helyezze a fagyasztott tenger gyümölcseit egy fedeles serpenyőbe, és tartsa alacsony lángon, amíg a hab nem válik vízzé. Emelje meg a hőt, és hagyja elpárologni a felesleges folyadékot. Fűszerezzük sóval és borssal. Közben egy másik serpenyőben vajon megpirítjuk a hagymát, megszórjuk liszttel, amikor kissé diós színt kap, hígítsuk fel tejszínnel és sóval. Vegye le a koktélt a tűzről, ossza meg a kokottfőzőkön - kicsi, gyakran kerámia vagy fém formákban, amelyekben a juliennét hagyományosan elkészítik és tálalják. Fontos, hogy a tenger gyümölcsei ne legyenek nagyobbak, mint a magasság fele. Öntsük bele a krémes keveréket, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük aranybarnára. Ennek a meleg snacknek a "kedvenc" helye az ünnepi asztalon van.
5. lépés
Azok az olaszok, akik sokat tudnak a jó ételekről, ha friss tengeri ételek valamikor hiányoznak, egyik nemzeti ételüket tengeri koktéllal - rizottóval készítenék. Süssünk meg pár kakukkfű ágat egy mély serpenyőben, majd azonnal távolítsuk el és adjuk hozzá a rizst. A rizottónak leginkább megfelelő fajták közül néhány a carnaroli és az arborio. Legfőbb előnyük, hogy viszonylag hosszú hőkezelés során tökéletesen megőrzik alakjukat és a szükséges struktúrát, és ha elkészül, a rizs tökéletesen összekapcsolódik egymással, ugyanakkor nem válik kásává, mint ahogyan a gabonafélék használatakor történik más fajták. Öntsön hallevest sült rizsbe, amelynek szemei elérték a szükséges átlátszóságot, lassan, szó szerint egy merőkanál fölé. Amikor a rizs megdagad, adjuk hozzá a tengeri koktélt és a vajban elősütött medvehagymát, majd öntsük bele a tejszínt, és sózzuk, valamint fehér borssal. A kész étel konzisztenciájának továbbra is ömlöttnek kell maradnia. Ha egy kanálra veszi és megfordítja, akkor a rizottó csöpög, és nem pattog, ahogy ez elkerülhetetlenül megtörténik a burgonyapürével. Ez a tenger gyümölcsei rizottó tekinthető benchmarknak. Kivéve az elkészítés közepén, jó lenne hozzáadni 100-120 ml fehérbort - ez azonban ízlés kérdése.
6. lépés
A fagyasztott tengeri koktél remek salátát készíthet. Pároljuk a tenger gyümölcseit a fent leírt módon, hűtsük le. Közben készítsen zöldségeket, például színes paprikát, amelyet meg kell hámozni, negyedekre vágni és sóval félig főzni kell; paradicsom - konkasz (kockára vágva, héj és mag nélkül), grillezett fokhagyma, olajbogyó vagy olajbogyó. Ilyen saláta öntetként egyenlő arányban olívaolaj és citromlé öntet alkalmas. Dobja az összes hozzávalót az öntetsel egy mély salátástálba, és díszítse friss bazsalikomlevelekkel az utolsó megállapodáshoz. Most készítettél majdnem egy éttermi salátát - mi van, ha fagyasztott tengeri koktélt használsz hozzá.
