A szárított gyümölcsök előállítása gyümölcsökből az egyik legősibb természetes módszer, amely lehetővé teszi az íz és a jótékony tulajdonságok hosszú ideig történő megőrzését. Számos módszer létezik a különböző gyümölcsfajták szárításra történő előállítására, valamint különböző módszerek a nedvesség eltávolítására a gyümölcsből.
Szükséges
-
- Gyümölcs vagy bogyós gyümölcsök
- Gyümölcskés.
- Aszkorbinsav vagy pektin és cukor
- vagy édesem
- vagy ananász és citromlé
- meleg víz.
- Papírtörlő.
- Napos, száraz hely vagy sütő.
- Géz
- muszlin
- pamut-
- pergament.
- Gyümölcsszárító képernyő vagy tálcák
- vagy pamutszál.
Utasítás
1. lépés
Óvatosan válassza ki a legjobb gyümölcsöket. Mossa meg őket, távolítsa el a legkisebb foltokat, vágja ki a horpadásokat. Vágja a gyümölcsöt apró darabokra. A legjobb méret egy kapásra.
2. lépés
A gyümölcs jobb megőrzése érdekében szárítás előtt meg kell dolgozni. A gyümölcs típusától függően különböző módok vannak. A blansírozás barackra és almára alkalmas. A szeleteket néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy inkább forrásban lévő víz fölé függesztett szűrőedénybe tesszük. Először készítsen elő egy nagy tál jeges vizet. Helyezzen forró gyümölcsöt hideg vízbe a főzés leállításához. Engedje le az összes vizet, és törölje szárazra egy törülközőn.
3. lépés
Minden gyümölcs esetében az aszkorbinsavval történő kezelés megfelelő. Törjön össze 2 tablettát aszkorbinsavból, és oldjon fel két csésze meleg vízben. A szeletelt gyümölcsöt részletekben mártsa az oldatba, és hagyja néhány percig ülni. Távolítsa el és törölközőn szárítsa meg.
4. lépés
A cseresznyét, az őszibarackot és a bogyókat legalább 5 percig lehet tartani a pektinoldatban. Egy ilyen oldat elkészítéséhez vegyen 1 tasak pektint és oldja fel? csésze cukrot forró vízben. Hígítson egy csésze hideg vízzel, és adjon hozzá gyümölcsöket vagy bogyókat. Réselt kanállal távolítsa el a gyümölcsöt, és törölközőn is szárítsa meg.
5. lépés
A mézben szárított gyümölcsök nagyon népszerűek. Ezt fel lehet használni banánszeletek, őszibarack, barackok és ananászok feldolgozására. Keverjen össze 3 csésze vizet és 1 csésze cukrot. Melegítsük fel és adjunk hozzá egy pohár friss, kandírozatlan mézet. Jól összekeverjük, és a gyümölcsszeleteket 3-5 percig mézbe mártjuk.
6. lépés
Egy másik módszer, banánhoz, őszibarackhoz és almához is alkalmas. Keverni kell 1 liter ananászlevet 1 liter meleg vízzel és? pohár tömény citromlevet. A gyümölcsszeleteket 5 percig folyadékba merítik, eltávolítják és papírtörlőre szárítják.
7. lépés
Az ezen módszerek bármelyikével előállított gyümölcs további szárításra kész. Ha lehetősége van kint szárítani a gyümölcsöket, akkor biztos benne, hogy a következő napokban meleg és száraz idő lesz, és van egy speciális képernyője is - négyzetesre vert fa lécek, rájuk nyújtott ruhával, muszlin vagy géz fektesse le a szelet gyümölcsöt a képernyő alján, zárja le a fedelet és vegye ki a levegőbe. Éjszaka vigye a gyümölcsöt beltérbe, hogy megakadályozza az éjszakai harmat nedvesedését. Szárítsa 5-6 napig, és ne felejtse el kétszer megfordítani őket ez idő alatt.
8. lépés
Az olyan gyümölcsök, mint az alma és a füge, tiszta pamutszálakkal fűzhetők meg. A szeletek közötti csomók megakadályozzák, hogy összetapadjanak. Fűzze fel a szeleteket egy húrra, és akassza száradni két függőleges helyzet között, napos, jól szellőző helyen. Ne felejtsd el rendbe tenni a házat éjszaka.
9. lépés
Annak érdekében, hogy a gyümölcsöt a kemencében megszárítsa, elő kell melegíteni 50 Celsius fokig. Helyezze a bogyókat vagy gyümölcsöket tepsire, amelyet pamutszövet, géz vagy pergamen borít. Ügyeljen arra, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. Tegye a gyümölcsöket a sütőbe, de ne csukja be, hanem éppen ellenkezőleg, hagyja nyitva, támasztva valamilyen rúddal, hogy néhány centiméteres rés maradjon. A nedvesség elpárolog ezen a résen keresztül. Ne hagyja, hogy a hőmérséklet 50 fok fölé emelkedjen. Ellenkező esetben a gyümölcs külső felülete megkeményedik, és a nedvesség elpárolgásának folyamata megszakad.
10. lépés
A gyümölcs típusától függően a folyamat 4-12 órát vehet igénybe. A kész gyümölcs nem lehet sem túl ropogós, sem túl puha. A szárítási folyamat befejezése után vegye ki a tálcákat a sütőből, és hagyja szobahőmérsékleten 10-12 órán át hűlni.
