Az otthon főtt házi készítésű pörkölt finom, mert általában elkészítéséhez a legjobb természetes termékeket veszik, és beleteszik a lelküket. Házi készítésű pörköltet készíthet marhahúsból, sertésből, borjúhúsból, bárányból, csirkéből, pulykából, nyúlból és még jávorszarvasból is. Nagyon kényelmes elkészíteni a későbbi felhasználásra - abban az esetben, ha nincs hová tárolni egy friss helyet, a fagyasztó kicsi. Vagy amikor a háziasszonynak egyszerűen nincs ideje friss hússal bütykölni. A pörkölt, akár házi készítésű is, hosszú évekig tárolható - akár 5 vagy annál is hosszabb ideig. És a legfontosabb, hogy íze és tápértéke ne romoljon.
Szükséges
- - hús;
- - zsír;
- - só;
- - fekete bors;
- - Babérlevél;
- - hagyma;
- - sárgarépa;
- - petrezselyemgyökér.
Utasítás
1. lépés
Először készítsen jó húst a pörkölthez. Jobb, ha nem használunk fagyasztott húst, a friss húsból készült pörkölt sokkal finomabb és táplálóbb. Távolítson el minden csontot, eret és vénát, filmet. Ezután vágja a hámozott húst közepes méretű darabokra, mindenképpen öblítse le őket.
2. lépés
Helyezze a húsdarabokat egy fazékba, és takarja le hideg vízzel. Szükséges, hogy takarja a húst, és kissé magasabb legyen, mint másfél-két centiméter. Ezután tegye a serpenyőt erős tűzre. Várja meg, amíg a hús felforr, és alaposan távolítsa el a habot.
3. lépés
Adjunk hozzá durvára vágott hagymát, fekete borsot, petrezselyemgyökeret, sárgarépaszeleteket a főtt húshoz. Ezután csökkentse a hőt, és folytassa a hús főzését körülbelül két órán keresztül. Folyamatosan keverje a húst, különben az aljára tapadhat.
4. lépés
Pár óra múlva távolítsuk el a hagymát, ízlés szerint sózzuk meg a húst. Ezután főzzük még körülbelül másfél-két óráig. Főzés közben megkóstoljuk és szükség esetén adjunk még sót. Készüljön fel arra, hogy a hús ilyen hosszú feldolgozás után jelentősen leforr, kevesebb lesz.
5. lépés
Ezután tegyen egy babérlevelet a húshoz, főzzön vele további tizenöt percig, majd távolítsa el a fűszert. Amíg a hús sül, öblítse le az üvegedényeket. A térfogat az Ön belátása szerint történik, de kényelmes a pörköltet félliteres vagy literes üvegekbe tekerni. Jobb, ha szódával mossuk, majd alaposan öblítsük le vízzel. Amikor a víz kifolyik, tegye az üvegeket a sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 100 ° C-ra. Nem teheti azonnal forró sütőbe, az üvegek megrepednek, fokozatosan kell őket melegíteni.
6. lépés
Sterilizálható multicooker-ben vagy a régi módon, gőzzel - úgy, hogy egy fúvókába helyezzük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Multicookerben az alábbiak szerint sterilizálják: állítsák be a „Sütés” vagy „Főzés” üzemmódot, öntsenek vizet a multikukarba, és amikor felforr, kosárgőzölőt helyezzen a tetejére. A bankokat fejjel lefelé helyezzük rajta. A sterilizálási idő körülbelül 15 perc, megértheti, hogy a folyamatnak vége, amikor a víz a kannák falain folyik.
7. lépés
Tehát, az üvegek készen állnak, most vegye ki a húslevesben főző húst, és óvatosan terítse el bennük. Ezután töltse meg a húst az üvegekbe húslevessel, öntse a széléig. És a legjobb az egészben, hogy megolvasztja a sertészsírt és a kapott olvasztott zsírt öntse az üvegekbe. A folyamat egyszerű - aprítsa fel a szalonnát konyhai robotgépben vagy darálóban, melegítse serpenyőben, majd szűrje át. Igaz, érdemes megjegyezni, hogy ezzel a lehetőséggel a pörkölt nagyon magas kalóriatartalmúnak bizonyul. Tehát, ha fogyni akar, a zsírzsírral való töltés nem fog menni.
8. lépés
Forraljuk fel a fedeleket, kenjük meg őket, mielőtt napraforgóolajjal tekernénk be. Ez azért történik, hogy megakadályozza a fedelek rozsdásodását a pörkölt hosszú távú tárolása során. Forró üvegeket feltekerni egy géppel a fedelek alatt, megfordítani és várni, amíg kihűlnek. Mindent, a pörköltet jobb időkig eltávolíthatja. Még mindig jobb hűvös helyen tárolni. Ideális lesz, ha van pincéje vagy pincéje.
9. lépés
A multicooker megjelenése óta a háziasszonyok sok ételt kezdtek főzni a segítségükkel. Ez vonatkozik a házi pörköltre is. Sokkal finomabbnak bizonyul egy multicookerben, mint egy szokásos serpenyőben. A lényeg ismét a jó hús kiválasztása és a technológia követése. Fontos árnyalat - nem kell vizet tölteni, amikor pörköltet főzünk egy multicookerben, maga a hús ad levet, elég lesz. Vannak, akik nem javasolják a vöröshagyma hozzáadását sárgarépával, mivel szeretik a tiszta, kifejezett húsos ízt. De mindez a szakács döntése alapján történik, mindenkinek más az ízlése.
10. lépés
Telepítse és futtassa az "Oltó" programot. Állítsa be az időt öt órára, ha borjúhúst vagy sertéshúst párol, és a marhahús főzése hosszabb ideig tart - hét óra. Akkor két-három órán át nem mehet a húshoz, ez a szépsége egy ilyen eszköznek. Akkor még mindig érdemes ellenőrizni, hogy az összes húslé elpárolgott-e, megégett-e a hús. Ha van valami, adhat hozzá egy kis forró vizet, és ismét elmozdulhat a multicookertől. Miután hangjelzést hallott, nyissa ki a fedelet. Most hozzá kell adnia a jövőbeli pörkölthez fűszereket. Keverje össze őket jól, hogy a só, a bors és a gyógynövények, amelyekbe beleteszik, minden húst eltelítsen.
11. lépés
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet egy finom sertéspörköltet, ha először egy serpenyőben kis húsdarabokat süt meg fűszerekkel. 5-7 percig kell sütni, majd a sertéshúst át kell helyezni egy serpenyőbe, és hozzá kell adni a vizet. Másfél óra kell a főzéshez, nem több, a sertéshús - a hús puha, puha, gyorsan elkészül. Ezután az elv ugyanaz - a húst korábban sterilizált konzervdobozokba tölteni, húslevest önteni, forralt és olajozott fedéllel feltekerni. A sertéshúshoz feltétlenül nem érdemes olvasztott sertészsírt adni, maga lédús és zsíros.
12. lépés
Használható ínycsiklandozó házi pörkölt és gyorsforraló főzéséhez. Ez leegyszerűsíti a folyamatot, mert a marhahús a gyorsfőzőben kissé több mint egy órát, sertéshús - negyven percet vesz igénybe. Ez az idő a szelep sziszegésének pillanatától. Amikor a hús megfőtt, az előző módszerekhez hasonlóan üvegekbe kell rendezni, feltekerni és hűvös helyen tárolni.
13. lépés
A finom házi pörkölt autoklávozható is. Ezt az eszközt sterilizálásra szánják az orvostudományban, de a háziasszonyok alkalmazkodtak annak megőrzéséhez. Ennek az egységnek a használata esetén a folyamat kissé eltér. A húst ugyanúgy készítik el, az üvegeket és a fedeleket sterilizálják. De nem kell előtte főzni a húst. Már közvetlenül üvegekbe teszik, amelyek aljára fűszereket és sót fektetnek, majd húslevessel öntik, és azonnal feltekerik a fedelek alá. Ezután ezeket a kannákat autoklávba töltik, vízzel feltöltve úgy, hogy teljesen záródjanak, és a fedelet felcsavarják. A nyomást fokozatosan, legfeljebb 120 ° C hőmérsékleten kell felépíteni - 20 percig főzzük, majd csökkentjük, hogy a dobozok ne repedjenek fel.
