Finom és tápláló pörkölt készítése otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Ehhez a folyamathoz szüksége lesz egy kis türelemre és kis mennyiségű összetevőre. Miután elkészített egy előre konzervpörköltet, minden receptnél mindig lesz otthon finom természetes hús.
Szükséges
- –Csirke-, sertés- vagy marhahús (850 g);
- –Só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
- –Fekete bors (4-7 db);
- –Lépcsők (7-10 levél);
- –Friss zsír (470 g).
- –Bankok;
- - fém burkolatok.
Utasítás
1. lépés
Először konzerveket kell készítenie, amelyek nem lehetnek nagyobbak, mint 0,5-1 liter. Öblítse le az üvegeket vízzel és szódával tiszta szivaccsal. Öblítse le a fedeleket és forrázó vízzel. Sterilizálás nem szükséges, mivel a hőkezelés eredményeként a pörköltet sokáig tárolják.
2. lépés
Távolítsa el a felesleges ereket és a fóliát a húsból, apróra vágva. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze. Helyezzen egy külön csészébe. Az alján lévő minden edénybe tegyünk néhány levelet lavrushkát, borsot, majd rétegesen tegyük ki a húst, 2-3 cm-t hagyva a tetején. Ne rakja túl szorosan a rétegeket. Ezt úgy kell megtenni, hogy a húsból származó lé kitöltse a rétegek közötti helyet.
3. lépés
Helyezzen egy tepsit vízzel a sütő alsó szintjére, a középső szintre pedig egy rácsot. Helyezze az üvegeket rácsra, fedővel lefedve. Kapcsolja be a sütőt 230-240 fokon. Amikor az üvegekben lévő hús felforr, csökkentse a hőt 130 fokosra, és 3-4 órán át párolja a húst.
4. lépés
Ezzel párhuzamosan vegyen részt olvasztott zsírban. Ehhez aprítsa fel a szalonnát és tegye a serpenyőbe. A szalonna fokozatosan megolvad alacsony hőfokon.
5. lépés
Vegye ki a húsdobozokat a sütőből, töltse fel őket színültig folyékony szalonnával. Tekerje fel a fedeleket és fordítsa meg. Ha a lé nem kerül ki a dobozból, akkor a dobozokat lezárják.
