A cseresznyebor majdnem olyan jó, mint a szőlőbor. Cseresznyéből készült házi bor kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak. Kiváló csokor és finom íz jellemzi, enyhe keserűséggel.
Milyen cseresznyefajták használhatók a borászatban
A cseresznye bármilyen változata felhasználható az otthoni borászatban. Előnyös azonban az édes-savanyú vagy savanyú ízű sötét bogyókra összpontosítani. Ezek a következő fajtákat tartalmazzák: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", valamint "Shubinskaya". Az édes fajtákból készült cseresznyebornak nincs elég hangsúlyos íze.
A házi borhoz egész érett bogyókat kell kiválasztani, külső károsodás és rothadás nélkül. A cseresznye felszínén természetes borélesztő található, amelyet szinte teljesen lemossanak vízzel. Ezért sok tapasztalt borász nem mossa meggyet.
Ezenkívül az íztől függően eldől a kérdés: eltávolítani a magokat vagy sem? A csontoknak köszönhető, hogy a meggybor jellegzetes keserűséget nyer, hasonlóan a mandula ízéhez.
Meggybor készítése: klasszikus recept
Először is fel kell készítenie a sört. A mosatlan meggyet magokkal fel kell aprítani egy mély edényben. Egyszerűen kinyomhatja őket a kezével, kinyomva a levét. A kapott masszát, amely rost, mag és gyümölcslé keveréke, pépnek nevezzük.
Vízzel egyenlő arányban hígítjuk, és granulált cukrot adunk hozzá. 1 kilogramm péphez körülbelül 700 gramm cukorra van szükség. Ha a cseresznyét megmosták, tanácsos egy vízzel hígított 15 liter péphez egy teáskanálnyi élesztőt adni a péphez.
A tartályt szorosan le kell zárni, és hűvös, megvilágítatlan helyre kell venni. 1-2 nap múlva a sör erjedni kezd. 2-3 naponta keverje meg a sört. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a tömeg ne legyen telített oxigénnel. Az erjedés megkezdése után egy héttel a tartályt 5 napig egyedül hagyják. Ez idő alatt a pépnek fel kell emelkednie a felszínre, és szitával könnyű lesz eltávolítani.
A levet további 5-8 napig zárt tartályban hagyják másodlagos erjesztésre. Az erjesztési folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a lé felületén nincs hab. Tömlő segítségével, amelynek egyik végét a tartály aljára engedik, az erjesztett levet egy másik tartályba öntik. Meggybort tartalmaz és 10-15 napig erjed. Célszerű az edényt hűvös helyre tenni. Ezen időszak végén a kész cseresznyebort üvegtartályba öntik.
A fiatal bor a pép elkészítésének pillanatától kezdve 50-60 napon belül teljesen készen áll a felhasználásra. Annak érdekében, hogy a bor kifejezettebb ízt és erőt nyerjen, még 4-5 hónapig kell érlelni.
