A vásárolt kolbász íze sok kívánnivalót hagy maga után, ezért az önmagával készített termékek egyre népszerűbbek. Kolbászt nem nehéz otthon elkészíteni, sokféle recept létezik.
Hogyan kell feldolgozni a kolbász belét
A kolbászt elképzelhetetlen héj nélkül elkészíteni. Házi készítésű termék elkészítéséhez felhasználhatja a szarvasmarha belét, a kisszarvú állatállományt és a sertéshúst, valamint az ehető zselés kolbászbéleket.
A belek különbözőek:
−kék - kicsi vagy nagy szarvú állat vakbélje;
−chereva - vékonybél;
- járatok - a szarvasmarha végbélének hátsó vége;
−lányok;
−pical;
−kruga - a szarvasmarha vastagbél;
Otthoni termeléshez gyakran férgeket vagy kékeket használnak.
Az udvarban állatokat tartó falusiak nem dobják ki belüket, amikor lemészárolják őket. Felszabadítják a tartalomtól, megmossák, kerek pálcával megtisztítják, sóval megdörzsölik, ecettel vízben leöblítik és hűtőszekrényben vagy hideg vízben tárolják. Hosszú távú tárolás céljából a beleket meredeken sózzák, használat előtt áztatják. Csak a friss beleket dolgozzák fel, azok, amelyek egy ideje fekszenek, már nem alkalmasak felhasználásra.
Természetes burkolat vásárolható
A kolbászbél számára a vékonybél és a vastagbél, a hólyag, a nyelőcső kerül feldolgozásra - ez fáradságos és kellemetlen feladat. Most már nincs szükség babrálgatásra, a szupermarketek húsosztályai és a hentesek kész kolbásztermékekhez kész természetes burkolatot kínálnak. Ma az üzletek nagy választékkal büszkélkedhetnek ezekből a termékekből - marhahéj, 10-50 méteres csomagolás, sertésbél, egyenként 90 méteres csomagolás, báránykék és mások.
A konzerválási módtól függően a természetes belek:
- szárazon sózva;
-Nedvesen sózva;
- sós lében;
- száraz (lágyított).
A száraz beleket használat előtt több órán át áztatják, akár egy napig is lehetséges, a sós beleket be kell áztatni.
A természetes burkolat átereszti a gőzt és a füstöt, ellenáll mindenféle hőkezelésnek, és csak a hasában lévő kolbászokat lehet grillezni. Főzés után a kolbász természetes burkában kellemes arany színt és sima felületet kap. De ennek a terméknek vannak hátrányai is: természetes, nem konzervált, a beleket sokáig nem tárolják; sajátos szaga van.
Az online áruházban kolbászbéleket is vásárolhat, ezt könnyű elvégezni - meg kell találnia egy megbízható, megbízható üzletet, ki kell választania a kívánt termékeket a katalógusban, és megrendelést kell adnia. A kézbesítést orosz postán végzik bármely távoli területre. A burkolatok vákuum zárt tasakokba vannak csomagolva.
Tehát ma nem probléma természetes burkolatot vásárolni és finom, kiváló minőségű házi kolbászt készíteni.
