A tészta egyértelmű kapcsolatban áll Olaszországgal. Azt azonban kevesen tudják, hogy a tészta igazi hazája Kína, ahonnan Mark Polo hozott receptet elkészítésükhöz. Ma az élelmiszeripar különféle formájú, színű, összetételű tésztákat és tésztákat kínál, amelyek segíthetnek a háziasszonynak kulináris fantáziájának valóra váltásában.
Az igazi tésztát Olaszországban olyan terméknek tekintik, amelyet kizárólag durumbúzából készítenek, a recepttől való mindenféle eltérés a tésztát tésztává változtatja. Miért olyan érzékenyek az olaszok a búza kiválasztására és összetételére? A helyzet az, hogy az ilyen tészta növényi fehérje raktár és nem tartalmaz zsírokat. Ez azt jelenti, hogy a bennük lévő szénhidrátok a lehető leghamarabb lebomlanak, és nem képesek elrontani a problémás területeken lerakódott ábrát.
Oroszország esetében más típusú jelölés jellemző. A durumbúzalisztből készült tésztát az „A csoport. Extra fokozat” csomagolás feliratával ismerheti meg. A lágy minőségű GOST azt javasolja, hogy jelölje az "1. vagy 2. osztályú liszt", a "B csoport" jelölést.
Spagetti kiválasztása
Az egész spagetti család több csoportra oszlik: vékony spagetti, szokásos - körülbelül 2 mm átmérőjű és vastag spaghetinis. A legtöbb gyártó átlátszó csomagolásba csomagolja az árut, vagy olyanba, amelyben legalább egy kis átlátszó "ablak" van. Vásárlás előtt ellenőrizze a tartalmat. A termékeken lévő fekete pontok a gabonahéj, a fehér pontok pedig a rosszul kevert lisztet jelzik. A jó minőségű spagettinek krémtől aranyszínűig kell lennie. Az ideális spagetti összetétel nem tartalmazhat mást, csak vizet és lisztet. Számos laboratóriumi kísérlet bebizonyította, hogy a "Pasta Zara" spagetti cég megérdemli a legnagyobb figyelmet és az emberek szeretetét.
A "fészket" készítő "madárról"
A fészkek egy speciális tésztafajta. Kiválasztásakor figyeljen a gluténtartalomra, minél több van, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy étele vonzónak tűnik, és a tészta nem veszíti el formáját. A minőségi termék hosszú vízben tartózkodás után is képes megőrizni formáját. A külföldi gyártók az ilyen termékeket "durum" jelöléssel látják el.
Nem az utolsó hely a csomagolásban lévő hulladék kiválasztásakor, kérjük, vegye figyelembe, hogy mennyisége nem haladhatja meg a 10% -ot. A "Barilla" és a "Maltagliati" védjegyek termékei megfelelnek a fenti követelményeknek.
A tésztát hosszú távú tárolásra tervezték, amely csak akkor valósulhat meg, ha a termék nedvességtartalma minimális. A tészta gyors romlását kiválthatja a relatív nedvességtartalom több mint 13% -os nedvességtartalma. Ha a tésztát hosszú ideig akarják tárolni, figyeljen a Shebekinskie védjegy termékeire, amelyekben a nedvesség tömegfrakciója alacsonyabb, mint a többi képviselő.
