A majonéz az egyik legnépszerűbb szósz a világon. Divatos éttermekben, gyorséttermekben és otthon használják. A majonéz fűszeres ízt ad az ételnek, intenzívebbé és táplálóbbá teszi. Azonban nem minden ízletes termék pozitív hatással van a szervezetre.
A majonéz klasszikus összetétele nagyon egyszerű. Elkészítéséhez csak tojássárgájára, citromlére, növényi olajra és kevés ecetre van szükség. Néha mustárt adnak hozzá, hogy érdekesebb legyen a szósz. Ez a fajta termék készül otthon és néhány csúcskategóriás étteremben.
Ennek a majonéznek a káros hatása elsősorban magas kalóriatartalmában és zsírtartalmában rejlik, amelynek a helyes recept követése esetén legalább 80% -nak kell lennie. Ezért az egészséges táplálkozás hívei nem javasolják a szósz használatát fogyni vágyóknak.
Fontos szempont a majonéz és más termékek kombinációja. Szósz használata magas kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú ételekkel nagyon veszélyes mind az egészségre, mind a testformára.
A házi és az bolti majonéz is olyan étel, amely növeli a vér koleszterinszintjét. A plakk képződése révén szívbetegséghez és érelzáródáshoz vezet. Az étrend gondos ellenőrzése és a majonéz használata csak nagyon ritka esetekben segít elkerülni a negatív következményeket.
A bolti minőségű majonéz összetétele jelentősen eltér a házi szósztól. Ez utóbbiak a létrehozás után csak több órán át alkalmasak emberi fogyasztásra. Az ipari gyártók különféle adalékokat használnak az eltarthatóság meghosszabbítására és a termék ízének javítására. Emellett gyakran, a gyártási költségek csökkentése érdekében, a mesterséges összetevők a természetes alapanyagok helyébe lépnek.
Leggyakrabban a növényi olajat és a sárgáját helyettesítik. Ez különösen igaz az "alacsony kalóriatartalmú" majonézre. Olaj helyett zselatin, keményítő és emulgeálószerek keverékét, friss sárgája helyett port használnak.
A természetes összetevők mesterségesre történő cseréje káros hatással van a szervezetre. A kémiailag létrehozott és módosított összetevők hozzájárulnak a gyors súlygyarapodáshoz, emésztési rendellenességekhez és légszomjhoz. Ezenkívül egy ilyen összetételű szósz negatívan befolyásolja a test általános állapotát, hozzájárul a teljesítmény csökkenéséhez és a bőr állapotának romlásához. A majonéz polcról történő rendszeres fogyasztása káros anyagok felhalmozódásához és a belső szervek elhízásához vezet. Különösen ebben az esetben a máj szenved.
Számos majonézben különféle ízstabilizátorok is megtalálhatók. Ezek közül a leggyakoribb az E-302, az E-440, az E-301 és az E-441. Ezek az ízletes termékben található anyagok fokozatosan a fogzománc pusztulásához és fogászati problémákhoz vezethetnek. Rossz hatással vannak a belekre, a gyomorra és a hasnyálmirigyre is.
Az édesítőszerként működő E-951 adalékanyag még mindig nem teljesen ismert. Ma már ismert, hogy a hőkezelés során az anyag veszélyes mérgező mikroelemekké bomlik. Éppen ezért egyes szakértők nem javasolják a majonéz használatát ételek sütésekor vagy meleg ételekkel kombinálva.
